[發明專利]一種家用微波爐快速烤制五香蠶蛹的簡便制作方法在審
| 申請號： | 201410430098.4 | 申請日： | 2014-08-28 |
| 公開（公告）號： | CN104286992A | 公開（公告）日： | 2015-01-21 |
| 發明（設計）人： | 陳復生;文薇;李冰;葉崇軍;秦鳳;李家寶;劉太榮;胡在進;高峰林;郭輝;孫鳳柱;肖立新;胡虹 | 申請（專利權）人： | 安徽省農業科學院蠶桑研究所 |
| 主分類號： | A23L1/48 | 分類號： | A23L1/48 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 230061 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 家用 微波爐 快速 烤制 五香 蠶蛹 簡便 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種家用微波爐快速烤制五香蠶蛹的簡便制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)取絲膠蠶上蔟9-10d的絲膠繭,用鼓風熱烘30min，熱烘溫度?62-67℃，使蠶蛹失去羽化能力的同時，使絲膠繭殼硬脆，手撕直接剝離繭殼，分離出天然蠶蛹，?蛹體為橘黃色；
（2）揀出壞蛹及蛹忖等雜質，清水洗凈鮮蛹，瀝水，倒入容器內，用95-100℃的熱水浸焯5min，使蠶蛹蛋白質發生變性，然后立即浸入20℃以下冷水30s，撈出瀝水，再次投入熱水中浸焯5min，撈出，浸入冷水，如此反復2-3次，最后一次瀝干水；
（3）熱水處理的天然蠶蛹瀝干水后，按要求分裝入食品塑料袋，存放-20℃以下的冰柜冷凍保藏；
（4）取出冷凍的鮮蠶蛹，用微波爐解凍狀態下解凍或室溫下自然解凍，然后用清水洗凈，瀝干水分；
（5）將解凍后的蠶蛹用調味料腌制5-6min入味后即可加工，所述的調味料由下列重量份的原料組分混合調制而成：鹽4-6、植物油3-5、料酒10-15、姜蒜汁5-8、八角1-2、糖0-4、麻辣醬6-8、花椒粉0.4-0.6、孜然粉0.5-0.7、味精0.2-0.4、生抽10-15；
（6）將腌制好的蠶蛹放入微波爐中烤制，每200g蠶蛹用微波爐的中火烤制4-4.5min，即可。
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