[發(fā)明專利]一種蕨菜肉粽及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410423965.1 | 申請(qǐng)日： | 2014-08-27 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN104187406A | 公開(kāi)（公告）日： | 2014-12-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 錢萬(wàn)標(biāo) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 錢萬(wàn)標(biāo) |
| 主分類號(hào)： | A23L1/164 | 分類號(hào)： | A23L1/164;A23L1/212;A23L1/311;A23L1/30 |
| 代理公司： | 無(wú) | 代理人： | 無(wú) |
| 地址： | 533703 廣西壯*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蕨菜 肉粽 及其 制作方法 | ||
1.一種蕨菜肉粽，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米400～600份，蕨菜300～500份，五花肉150～200份，五香粉3～6份，糖6～12份，鹽6～10份，醋6～8份，蒜泥2～3克，辣椒油5～8份，花椒油5～8份，蔥3～5份，紅椒10～15份，粽葉適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種蕨菜肉粽，其特征在于由下列重量克的原料制成：糯米400克，蕨菜300克，五花肉150克，五香粉3克，糖6克，鹽6克，醋6克，蒜泥2克，辣椒油5克，花椒油5克，蔥3克，紅椒10克，粽葉適量。
3.如權(quán)利要求1所述的一種蕨菜肉粽，其特征在于由下列重量克的原料制成：糯米480克，蕨菜400克，五花肉180克，五香粉5克，糖10克，鹽8克，醋7克，蒜泥3克，辣椒油6克，花椒油7克，蔥4克，紅椒12克，粽葉適量。
4.如權(quán)利要求1所述的一種蕨菜肉粽，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米600克，蕨菜500克，五花肉200克，五香粉6克，糖12克，鹽10克，醋8克，蒜泥3克，辣椒油8克，花椒油8克，蔥5克，紅椒15克，粽葉適量。
5.一種蕨菜肉粽的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：
步驟1：取下列重量份原料：糯米400～600份，蕨菜300～500份，五花肉150～200份，五香粉3～6份，糖6～12份，鹽6～10份，醋6～8份，蒜泥2～3克，辣椒油5～8份，花椒油5～8份，蔥3～5份，紅椒10～15份，粽葉適量；
步驟2：將糯米淘洗2～3遍后，用涼水浸泡4～5小時(shí)使其柔軟后，撈出至漏水籃中瀝干水，然后放入部分鹽、五香粉攪拌均勻；
步驟3：將粽葉放入鍋中蒸煮1～2小時(shí)后，撈出清洗晾干，麻繩洗凈備用；
步驟4：將五花肉切成細(xì)條；
步驟5：將蕨菜放開(kāi)水中煮約0.5～1.5分鐘，撈出過(guò)冷開(kāi)水，將紅椒切絲，將部分鹽、醋、蒜泥、辣椒油、花椒油、蔥和糖放入保鮮盒中攪勻，使糖溶化，再放入蕨菜和紅椒絲，蓋上蓋子，搖均勻；
步驟6：粽葉2～3張疊好，于1/3處折成漏斗狀，用手托住，依次放入糯米、蕨菜、五花肉、蕨菜、糯米，然后將粽葉折下，包裹住顯露糯米，不斷纏繞，使生粽包成三角形狀，用麻繩綁緊；
步驟7：將綁好的生粽碼好放到蒸煮鍋內(nèi)，放火以浸過(guò)生粽面為適，蓋好鍋蓋，煮到生粽軟而有彈性為熟；
步驟8：粽子煮熟后，撈出瀝水，自然冷卻食用。
6.如權(quán)利要求5所述的一種蕨菜肉粽的制作方法，其特征在于：步驟7中，生粽煮4～5小時(shí)。
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