[發明專利]一種帶有魷魚香味的牛肉醬丁及其制備方法

無效

• 申請號: 201410423564.6
• 申請日: 2014-08-26
• 公開（公告）號: CN104223018A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 閻楠
• 申請（專利權）人: 蚌埠市楠慧川味食品廠
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/311;A23L1/29;A23L1/33
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種帶有魷魚香味的牛肉醬丁及其制備方法。

背景技術

????牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高?，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉有多種加工方法，其中牛肉醬丁就是一種比較受人喜愛的食品，現有的牛肉醬丁不具有保健功能，已不能滿足人們的消費需求，需要改進。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種帶有魷魚香味的牛肉醬丁及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

????一種帶有魷魚香味的牛肉醬丁，是由下述重量份的原料組成：牛肉丁200-210、辣椒粉6-8、胡椒粉5-7、大蔥4-6、姜汁10-15、魷魚粉9-10、油茶油10-12、香蕉泥8-9、菠蘿5-8、花菜3-5、棉花糖8-10、嘉寶果8-10、蔓菁5-6、腐竹3-4、年糕4-5、羅布麻葉1-2、芝麻葉1-2、白術1-2、蒼術1-2、桂枝1-2、水適量、鹽10-12、營養助劑15-20；

????所述的營養助劑由下列重量份原料制成：豆油6-7、紅酒10-13、蓮子6-8、油麥菜5-6、雞胸肉7-9、橄欖4-5、花生芽3-4、海蜇絲3-4、甜角4-5、女貞葉1-2、月桂葉1-2、大青葉1-2、刀豆殼1-2、白頭翁1-2、水適量；

所述的營養助劑的制備方法為：（1）將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；

（2）將雞胸肉放在紅酒內煮10-15分鐘，將雞胸肉撈出后加入甜角和海蜇絲放在豆油內爆炒9-10分鐘，再送入烘箱烘干后磨成粉；

??（3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，并倒入離心機內離心得濾液，將濾液與（1）（2）中所得物均勻混合。

一種帶有魷魚香味的牛肉醬丁的制備方法，包括以下步驟：(1)將牛肉丁、羅布麻葉、芝麻葉、白術、蒼術、桂枝混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液，將牛肉丁撈出，在牛肉丁表面涂抹姜汁，并與辣椒粉、胡椒粉、大蔥和鹽混合放在油茶油內爆炒10-12分鐘，留著待用；

（2）將菠蘿、嘉寶果、蔓菁、棉花糖混合打成漿，倒入離心機內離心得濾液；

（3）將腐竹、年糕和花菜混合搗成醬，再加入魷魚粉和香蕉泥攪拌均勻，送入烘箱烘干搗成粉末；

（4）將其它剩余原料與（1）中藥液和（2）（3）中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在（1）中牛肉丁上，再風干制成牛肉醬丁。

本發明的優點是：本發明使用了魷魚，營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、?；撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高，牛肉醬丁中帶有魷魚的香味，美味可口，加入的中藥具有平肝安神，清熱利水的功效。

具體實施方式

????一種帶有魷魚香味的牛肉醬丁，是由下述重量份的原料組成：牛肉丁210、辣椒粉8、胡椒粉7、大蔥6、姜汁15、魷魚粉10、油茶油12、香蕉泥9、菠蘿8、花菜5、棉花糖10、嘉寶果10、蔓菁6、腐竹4、年糕5、羅布麻葉2、芝麻葉2、白術2、蒼術2、桂枝2、水適量、鹽12、營養助劑20；

????所述的營養助劑由下列重量份原料制成：豆油6、紅酒10、蓮子6、油麥菜5、雞胸肉7、橄欖4、花生芽3、海蜇絲3、甜角4、女貞葉1、月桂葉1、大青葉1、刀豆殼1、白頭翁1、水適量；

所述的營養助劑的制備方法為：（1）將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20分鐘，過濾得藥液；

（2）將雞胸肉放在紅酒內煮10分鐘，將雞胸肉撈出后加入甜角和海蜇絲放在豆油內爆炒9分鐘，再送入烘箱烘干后磨成粉；

??（3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，并倒入離心機內離心得濾液，將濾液與（1）（2）中所得物均勻混合。

一種帶有魷魚香味的牛肉醬丁的制備方法，包括以下步驟：(1)將牛肉丁、羅布麻葉、芝麻葉、白術、蒼術、桂枝混合加入適量的水熬煮30分鐘，過濾得藥液，將牛肉丁撈出，在牛肉丁表面涂抹姜汁，并與辣椒粉、胡椒粉、大蔥和鹽混合放在油茶油內爆炒12分鐘，留著待用；

（2）將菠蘿、嘉寶果、蔓菁、棉花糖混合打成漿，倒入離心機內離心得濾液；

（3）將腐竹、年糕和花菜混合搗成醬，再加入魷魚粉和香蕉泥攪拌均勻，送入烘箱烘干搗成粉末；

（4）將其它剩余原料與（1）中藥液和（2）（3）中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在（1）中牛肉丁上，再風干制成牛肉醬丁。