[發明專利]一種薺菜香味麻辣牛肉醬丁及其制備方法

在審

• 申請號: 201410422603.0
• 申請日: 2014-08-26
• 公開（公告）號: CN104223143A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 閻楠
• 申請（專利權）人: 蚌埠市楠慧川味食品廠
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種薺菜香辣牛肉醬丁，其特征在于是由下述重量份的原料組成：牛肉丁200-210、辣椒粉10-12、八角粉7-9、茴香粉5-7、葡萄籽油20-25、芝麻糊4-5、銀耳汁10-14、扇貝肉8-10、紅提7-8、木耳菜5-7、菠蘿莓6-8、薺菜汁10-13、瓜子仁4-6、胚芽米4-6、百合1-2、馬齒莧1-2、紫蘇葉1-2、韭菜子1-2、玉竹1-2、水適量、鹽10-12、營養助劑15-20；

????所述的營養助劑由下列重量份原料制成：豆油6-7、紅酒10-13、蓮子6-8、油麥菜5-6、雞胸肉7-9、橄欖4-5、花生芽3-4、海蜇絲3-4、甜角4-5、女貞葉1-2、月桂葉1-2、大青葉1-2、刀豆殼1-2、白頭翁1-2、水適量；

所述的營養助劑的制備方法為：（1）將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；

（2）將雞胸肉放在紅酒內煮10-15分鐘，將雞胸肉撈出后加入甜角和海蜇絲放在豆油內爆炒9-10分鐘，再送入烘箱烘干后磨成粉；

??（3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，并倒入離心機內離心得濾液，將濾液與（1）（2）中所得物均勻混合。

2.根據權利要求1所述的一種薺菜香味麻辣牛肉醬丁的制備方法，其特征在于包括以下步驟：(1)將牛肉丁、百合、馬齒莧、紫蘇葉、韭菜子、玉竹混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液，將牛肉丁撈出并與辣椒粉、八角粉、茴香粉和鹽混合放在葡萄籽油內爆炒10-12分鐘；

（2）將扇貝肉放在銀耳汁內浸泡15-20分鐘，再往銀耳汁內加入瓜子仁和芝麻糊混合打漿，噴霧干燥得粉末；

（3）將胚芽米放在薺菜汁內煮10-15分鐘，再與紅提、木耳菜、菠蘿莓混合打成漿，倒入離心機內離心得濾液；

????（4）將其它剩余原料與（1）中藥液和（2）（3）中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在（1）中牛肉丁上，再風干制成牛肉醬丁。