[發明專利]一種谷物餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201410420528.4
• 申請日: 2014-08-25
• 公開（公告）號: CN104255863A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 張海潤
• 申請（專利權）人: 張海潤
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種速溶茶，尤其涉及一種谷物餅干及其制備方法。

背景技術

????食品工業的發展直接影響人民的營養健康水平，天然、健康、營養、安全是21世紀食品工業發展的主題。近年來，隨著現代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出，嚴重威脅人們的健康。長期服用藥品不但起不到理想的療效，還會使健康進一步受損。而市面上出現的種類繁多的保健食品功能單一，營養成分單一，無法均衡保證營養攝入，且價格昂貴，不適合長期服用。因此，如何通過飲食達到健康保健功效日益引起人們的重視，研發各種功能性食品已經是勢在必行。

發明內容

本發明的目的是提供一種谷物餅干及其制備方法，本發明具有香味濃郁、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種谷物餅干，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小米粉11-12、大豆粉10-11、小麥胚芽粉15-20、低筋面粉140-150、黃油80-85、雞蛋黃60-65、蜂王漿1-2、玉米粒7-8、雪梨肉8-9、牛肚8-9、橄欖20-22、白酒4-5、番茄醬2-3、食鹽4-5、腐竹5-6、海帶7-8、魔芋粉7-8、茯苓2-3、陳皮4-5、甘草1-2、白術2-3、雞爪參1-2、風車藤2-3、營養添加劑7-8；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成；豆渣14-15、紫菜4-5、菠蘿粉6-7、豆漿17-18、排骨5-6、西瓜38-40；

制備方法為：（1）將西瓜挖洞、去瓤，塞入紫菜、排骨，灌入豆漿，隔水大火蒸30-35分鐘，然后將西瓜腔內的物料取出，過濾除渣；

（2）將豆渣加步驟（1）所得物料小火熬稠，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混勻，即得。

????所述的谷物餅干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將茯苓、陳皮、甘草、白術、雞爪參、風車藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，小火熬膏，得藥膏；

????（2）將玉米粒、雪梨肉加一倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；將牛肚、腐竹、海帶剁碎，與濾液混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘；

????（3）將食鹽加4-4.5倍的水攪拌至溶解，然后與白酒、番茄醬混合攪拌均勻，大火煮沸，然后與橄欖混合，密封腌制7-8天后再將橄欖取出、去核、剁碎；

????（4）將黃油入鍋，小火熬化后出料，加入雞蛋黃攪拌均勻，然后加入步驟（1）、（2）、（3）及剩余物料，揉成團，搟成0.3-0.4cm的薄片，切分成型，送入烤箱，在160-170℃下烤制20分鐘，即得。

????本發明中的雞爪參為百合科植物鈍葉算盤七的根及根莖，風車藤為金虎尾科植物風車藤的藤莖。

本發明的有益效果為：

????本發明的餅干添加了經腌制的橄欖，風味獨特，同時本發明配方合理，口味香甜，此外，本發明還添加了多種谷物，含有豐富的蛋白質、礦物質及維生素，搭配茯苓、白術等其他多種中草藥，可達到健脾的功效。

具體實施方式

????一種谷物餅干，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

小米粉11、大豆粉10、小麥胚芽粉15、低筋面粉140、黃油80、雞蛋黃60、蜂王漿1、玉米粒7、雪梨肉8、牛肚8、橄欖20、白酒4、番茄醬2、食鹽4、腐竹5、海帶7、魔芋粉7、茯苓2、陳皮4、甘草1、白術2、雞爪參1、風車藤2、營養添加劑7；

所述營養添加劑由下列重量份（公斤）原料制成；豆渣14、紫菜4、菠蘿粉6、豆漿17、排骨5、西瓜38；

制備方法為：（1）將西瓜挖洞、去瓤，塞入紫菜、排骨，灌入豆漿，隔水大火蒸30-35分鐘，然后將西瓜腔內的物料取出，過濾除渣；

（2）將豆渣加步驟（1）所得物料小火熬稠，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混勻，即得。

????所述的谷物餅干的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將茯苓、陳皮、甘草、白術、雞爪參、風車藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，小火熬膏，得藥膏；

????（2）將玉米粒、雪梨肉加一倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；將牛肚、腐竹、海帶剁碎，與濾液混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘；

????（3）將食鹽加4-4.5倍的水攪拌至溶解，然后與白酒、番茄醬混合攪拌均勻，大火煮沸，然后與橄欖混合，密封腌制7-8天后再將橄欖取出、去核、剁碎；

????（4）將黃油入鍋，小火熬化后出料，加入雞蛋黃攪拌均勻，然后加入步驟（1）、（2）、（3）及剩余物料，揉成團，搟成0.3-0.4cm的薄片，切分成型，送入烤箱，在160-170℃下烤制20分鐘，即得。