[發(fā)明專利]一種楊桃汁的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410417732.0
• 申請日: 2014-08-22
• 公開（公告）號: CN104172355A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發(fā)明（設計）人: 陸強
• 申請（專利權(quán)）人: 廣西健美樂食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于飲品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種楊桃汁的制備方法。

背景技術(shù)

楊桃(學名：Averrhoa?carambola)又稱洋桃、五斂子，是酢漿草科洋桃屬的常綠灌木或小喬木。楊桃果實大小約直徑6～8厘米，可作食用，以水果或當料理的食材來吃，如沙拉、西式咸菜、蜜餞等，味道像梨。楊桃是水分很多的水果，果汁清涼可口，解渴消暑，更有獨特的風味。果實除生食外，亦可制造罐頭、果汁、果醬、蜜餞或釀酒等。因而，以楊桃為原料，開發(fā)出更多的加工產(chǎn)品，才能夠為楊桃賦予更多的使用價值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種楊桃汁的制備方法，從而通過簡單易控的方法，獲得酸甜可口、營養(yǎng)豐富的楊桃汁。

本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種楊桃汁的制備方法，包括以下步驟：

1)取新鮮的楊桃，清洗干凈，打碎后去核，加入食鹽，食鹽和去核后的楊桃的重量比為0.5～1.5:1000；

2)密封自然發(fā)酵20～40天，過濾取濾液；

3)在濾液中加入白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素，灌裝，殺菌，即得到成品。

上述技術(shù)方案中：

步驟1)中，所述食鹽和去核后的楊桃的重量比優(yōu)選為1:1000；

步驟2)中，所述自然發(fā)酵的時間優(yōu)選為30天；

步驟3)中，所述濾液、白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素的重量比為1000:10～20:1～5:1～5:0.5～1.5；所述殺菌方式優(yōu)選為高溫瞬時殺菌，其殺菌溫度為120～130℃，殺菌時間為30～60秒。

本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明以新鮮楊桃為原料，經(jīng)打碎去核、自然發(fā)酵和加入調(diào)配料后制得，制備時均在常溫常壓在進行，能夠避免營養(yǎng)物質(zhì)的大量流失，楊桃汁內(nèi)合理添加有各種調(diào)配料，使得制得的產(chǎn)品酸甜適中，口味獨特。

具體實施方式

下面以具體實施例進行描述，但本發(fā)明不局限于這些實施例。

實施例1

楊桃汁的制備方法，步驟如下：1)取新鮮的楊桃，清洗干凈，打碎后去核，加入食鹽，食鹽和去核后的楊桃的重量比為1:1000；2)密封自然發(fā)酵30天，過濾取濾液；3)在濾液中加入白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素，濾液、白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素的重量比為1000:15:3:2:1，灌裝，溫瞬時殺菌，殺菌溫度為128℃，殺菌時間為30～40秒，即得到成品。

實施例2

楊桃汁的制備方法，步驟如下：1)取新鮮的楊桃，清洗干凈，打碎后去核，加入食鹽，食鹽和去核后的楊桃的重量比為0.5:1000；2)密封自然發(fā)酵30天，過濾取濾液；3)在濾液中加入白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素，濾液、白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素的重量比為1000:20:1:3:1.5，灌裝，溫瞬時殺菌，殺菌溫度為120℃，殺菌時間為60秒，即得到成品。

實施例3

楊桃汁的制備方法，步驟如下：1)取新鮮的楊桃，清洗干凈，打碎后去核，加入食鹽，食鹽和去核后的楊桃的重量比為1:1000；2)密封自然發(fā)酵40天，過濾取濾液；3)在濾液中加入白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素，濾液、白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素的重量比為1000:10:2.6:5:0.6，灌裝，溫瞬時殺菌，殺菌溫度為125℃，殺菌時間為40秒，即得到成品。

實施例4

楊桃汁的制備方法，步驟如下：1)取新鮮的楊桃，清洗干凈，打碎后去核，加入食鹽，食鹽和去核后的楊桃的重量比為1.5:1000；2)密封自然發(fā)酵20天，過濾取濾液；3)在濾液中加入白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素，濾液、白砂糖、檸檬酸、香精和甜蜜素的重量比為1000:15:5:1:1，灌裝，溫瞬時殺菌，殺菌溫度為130℃，殺菌時間為30秒，即得到成品。