[發明專利]一種膠原蛋白硬糖及其制備方法有效
| 申請號： | 201410415189.0 | 申請日： | 2014-08-22 |
| 公開（公告）號： | CN104286338A | 公開（公告）日： | 2015-01-21 |
| 發明（設計）人： | 陳日春;袁海麗 | 申請（專利權）人： | 福州市食品工業研究所 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/44 |
| 代理公司： | 福州元創專利商標代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡學俊 |
| 地址： | 350013 福建*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 膠原 蛋白 及其 制備 方法 | ||
1.一種膠原蛋白硬糖，其特征在于：由以下原料制得：糖75-85kg、麥芽糊精20-30kg、水8-10kg、中草藥提取物15-20kg、膠原蛋白粉10-25kg。
2.根據權利要求1所述的膠原蛋白硬糖，其特征在于：所述的膠原蛋白粉為魚鱗膠原蛋白粉。
3.根據權利要求1所述的膠原蛋白硬糖，其特征在于：所述的糖為白砂糖、果糖、葡萄糖中的一種或幾種。
4.根據權利要求1所述的膠原蛋白硬糖，其特征在于：所述的中草藥提取物為甘草、葛根、玉竹、夏枯草、菊花、山楂、黃精的提取液。
5.根據權利要求4所述的膠原蛋白硬糖，其特征在于：甘草、葛根、玉竹、夏枯草、菊花、山楂、黃精的重量比為1:3:2.5:0.5:1:1:1。
6.一種制備如權利要求1所述的膠原蛋白硬糖的方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）將75-85kg糖和20-30kg麥芽糊精混合均勻；
（2）在10-25kg膠原蛋白粉中加入7-10kg中草藥提取物，攪拌均勻，使膠原蛋白粉充分溶解；
（3）在步驟（1）的混合物中加入8-10kg水及剩余的中草藥提取物，100-105℃熬糖5-15min；
（4）將溫度調整至105-115℃化糖，并不斷攪拌防止糊化；
（5）熬至糖色接近琥珀色即加入步驟（2）預溶好的膠原蛋白，繼續攪拌至水分含量為2%，停止加熱；
（6）將步驟（5）調配后熬好的糖液倒入模具中，迅速冷卻成型；
（7）待硬糖溫度降至25℃脫模，整理包裝即可。
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