[發明專利]一種雞肉油狀香精及其制備方法

在審

• 申請號: 201410412365.5
• 申請日: 2014-08-20
• 公開（公告）號: CN104256499A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 張忠福
• 申請（專利權）人: 天津春發生物科技集團有限公司
• 主分類號: A23L1/231
• 分類號: A23L1/231
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 韓敏

1.一種雞肉油狀香精，其特征在于：該雞肉油狀香精由包括如下的原料制備得到：2-巰基-3-丁醇；2-甲基-3-呋喃硫醇；3-甲硫基丙醇；3-甲硫基丙醛；2，3，5-三甲基吡嗪；2-甲基四氫呋喃-3-硫醇；2-戊基噻吩；反-2-反-4-癸二烯醛；反-2-反-4-壬二烯醛；反-2癸烯醛；4-甲基-5-羥乙基噻唑；4-羥基-2，5-二甲基-3(2H)呋喃酮；乙基麥芽酚；2-乙酰基吡嗪；花椒精油；冷壓姜油；香葉油和大豆色拉油。

2.根據權利要求1所述一種雞肉油狀香精，其特征在于：所述的原料及原料的重量份數為：2-巰基-3-丁醇：0.05份；2-甲基-3-呋喃硫醇：0.1份；3-甲硫基丙醇：0.2份；3-甲硫基丙醛：0.05份；2，3，5-三甲基吡嗪：0.02份；2-甲基四氫呋喃-3-硫醇：0.02份；2-戊基噻吩：0.02份；反-2-反-4-癸二烯醛0.3份；反-2-反-4-壬二烯醛：0.1份；反-2癸烯醛：0.2份；4-甲基-5-羥乙基噻唑：2份；4-羥基-2，5-二甲基-3(2H)呋喃酮：0.1份；乙基麥芽酚：0.8份；2-乙酰基吡嗪：0.2份；花椒精油：0.6份；冷壓姜油：0.4份；香葉油：0.1份；大豆色拉油：94.74份。

3.一種雞肉油狀香精的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：將大豆色拉油94.74份加熱到60℃，加入4-羥基-2，5-二甲基-3(2H)呋喃酮0.1份，乙基麥芽酚0.8份，2-乙酰基吡嗪0.2份，攪拌至完全溶解，降至室溫；加入2-巰基-3-丁醇0.05份，2-甲基-3-呋喃硫醇0.1份，3-甲硫基丙醇0.2份，3-甲硫基丙醛0.05份，2，3，5-三甲基吡嗪0.02份，2-甲基四氫呋喃-3-硫醇0.02份，2-戊基噻吩0.02份，反-2-反-4-癸二烯醛0.3份，反-2-反-4-壬二烯醛0.1份，反-2癸烯醛0.2份，4-甲基-5-羥乙基噻唑2份，花椒精油0.6份，冷壓姜油0.4份，香葉油0.1份；攪拌均勻后罐裝即可；所述份數為重量份數。