[發明專利]一種低脂核桃營養粉及其制備工藝

有效

• 申請號: 201410410564.2
• 申請日: 2014-08-20
• 公開（公告）號: CN104187889A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 趙志峰;溫興建;靳岳;祝瑞雪
• 申請（專利權）人: 萬源市源豐林業有限責任公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/29;A23L1/10
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙) 51211
• 代理人: 鄒翠

1.一種低脂核桃營養粉，其特征在于：按重量計，由以下原料組成：核桃粕5~10份，黑芝麻1~5份，松子0.5~3份，膨化大米5~8份，麥芽糊精1~5份，木糖醇0.5~2份。

2.根據權利要求1所述的一種低脂核桃營養粉，其特征在于：所述的核桃粕是一種采用核桃仁加工核桃油時所產生的加工副產物。

3.根據權利要求1所述的一種低脂核桃營養粉的制備工藝，其特征在于：具體步驟如下：

A、選料

挑選經壓榨法制取核桃油所產生的核桃粕，核桃粕中無異物，無結塊現象；

B、脫澀

將核桃粕倒入沸水中預煮，除去核桃的澀味，預煮結束后，瀝干表面水分；

C、烘干

將脫澀后的核桃粕置于90~110℃的溫度下烘烤50~90?min；

D、混合和粉碎

按配方比例將核桃粕、黑芝麻、松子和膨化大米混合，并粉碎，過篩；

E、二次混合

向粉碎后的營養粉中加入木糖醇和麥芽糊精，進行二次混合，得成品。

4.根據權利要求3所述的一種低脂核桃營養粉的制備工藝，其特征在于：所述的核桃粕為壓榨后存放時間在10天內。

5.根據權利要求3所述的一種低脂核桃營養粉的制備工藝，其特征在于：所述的預煮時間為煮沸1-4?min。

6.根據權利要求3所述的一種低脂核桃營養粉的制備工藝，其特征在于：脫澀用水量為核桃粕質量的5-10倍。

7.?根據權利要求3所述的一種低脂核桃營養粉的制備工藝，其特征在于：烘烤至核桃粕的水分含量為2%~5%。

8.?根據權利要求3所述的一種低脂核桃營養粉的制備工藝，其特征在于：所述的過篩是指過60~100目篩。