[發(fā)明專利]一種栗茸紅豆糕及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410405423.1
• 申請(qǐng)日: 2014-08-18
• 公開（公告）號(hào): CN105360816A
• 公開（公告）日: 2016-03-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄒本鑒
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鄒本鑒
• 主分類號(hào): A23L1/36
• 分類號(hào): A23L1/36;A23L1/20
• 代理公司: 煙臺(tái)雙聯(lián)專利事務(wù)所(普通合伙) 37225
• 代理人: 曲顯榮

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種栗茸紅豆糕及其制作方法，屬于食品制作方法技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

板栗中含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、多種維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。其甘甜芳香，深受消費(fèi)者喜愛。而紅豆富含維生素、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。另外其纖維有助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，深受女性消費(fèi)者喜愛。傳統(tǒng)食品加工中有采用板栗和紅豆分別制成食品，但缺少同時(shí)采用板栗和紅豆制成的食品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種同時(shí)采用板栗和紅豆制成的栗茸紅豆糕及其制作方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：

一種栗茸紅豆糕，特點(diǎn)是由以下重量份的原料制成：栗茸10-30份、紅豆沙10-30份、白糖5-10份、瓊脂5-20份、水30-60份。

上述栗茸紅豆糕，最好采用以下重量份的原料制成：栗茸15份、紅豆沙15份、白糖7份、瓊脂12份、水40份。

一種栗茸紅豆糕的制作方法，其特別之處在于包括以下步驟：

1）按重量份稱取各種原料；

2）紅豆沙加溫水10-20份，混勻，制成豆沙液，待用，要求水溫為25-35℃；

3）瓊脂涼水泡開，瀝干水分；

4）將剩余水燒開，加入泡發(fā)的瓊脂，使之融化，制成瓊脂液；

5）將瓊脂液和豆沙液混合，小火熬制，不斷慢慢攪拌，以防糊底；

6）加白糖燒開，然后用小火熬制5-15min，晾涼；

7）放入冷藏柜內(nèi)冷藏0.5-1小時(shí)，取出攪勻；

8）灌入容器，再冷藏2.5-4.5hr，取出切塊即可。

本發(fā)明配方取材容易，制作方法簡(jiǎn)便，所制作的成品滑爽清口，入口即化，適口性好，色澤發(fā)亮，尤其適合夏日食用。

具體實(shí)施方式

以下給出本發(fā)明的具體實(shí)施方式，用來對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成進(jìn)行進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1

本實(shí)施例的栗茸紅豆糕，采用以下重量份的原料制成：栗茸15份、紅豆沙15份、白糖7份、瓊脂12份、水40份。

栗茸紅豆糕的制作方法，包括以下步驟：

1）按重量份稱取各種原料；

2）紅豆沙加溫水10-20份，混勻，制成豆沙液，待用，要求水溫為25-35℃；

3）瓊脂涼水泡開，瀝干水分；

4）將剩余水燒開，加入泡發(fā)的瓊脂，使之融化，制成瓊脂液；

5）將瓊脂液和豆沙液混合，小火熬制，不斷慢慢攪拌，以防糊底；

6）加白糖燒開，然后用小火熬制5-15min，晾涼；

7）放入冷藏柜內(nèi)冷藏0.5-1小時(shí)，取出攪勻；

8）灌入容器，再冷藏2.5-4.5hr，取出切塊即可。

實(shí)施例2

本實(shí)施例與實(shí)施例1的栗茸紅豆糕不同之處在于，其由以下重量份的原料制成：栗茸10份、紅豆沙10份、白糖5份、瓊脂8份、水30份。

實(shí)施例3

本實(shí)施例與實(shí)施例1的栗茸紅豆糕不同之處在于，其由以下重量份的原料制成：栗茸30份、紅豆沙25份、白糖10份、瓊脂20份、水50份。