[發(fā)明專利]一種獼猴桃的后熟處理方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410401882.2
• 申請(qǐng)日: 2014-08-14
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104161114A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-11-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 閻永齊;劉吉祥;劉磊;毛妮妮;蔣水平;魯群
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江蘇丘陵地區(qū)鎮(zhèn)江農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所;鎮(zhèn)江萬(wàn)山紅遍農(nóng)業(yè)園
• 主分類號(hào): A23B7/154
• 分類號(hào): A23B7/154
• 代理公司: 北京眾合誠(chéng)成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246
• 代理人: 龔燮英

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種獼猴桃的后熟處理方法，屬于獼猴桃的品質(zhì)管理技術(shù)，尤其適用于獼猴桃的銷售品質(zhì)。

背景技術(shù)

獼猴桃作為商業(yè)化栽培只有一百多年的歷史，由于其含有豐富的維生素、氨基酸、膳食纖維及多種礦物營(yíng)養(yǎng)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的水果，被人們稱為果中之王。尤其“Vc”含量較高，經(jīng)常食用對(duì)人體具有多重功效和作用，隨著園藝栽培技術(shù)的提高，獼猴桃在我國(guó)栽培迅速發(fā)展，栽培技術(shù)也日臻完善，但獼猴桃的食用品質(zhì)不僅和栽培有關(guān)，后熟處理對(duì)品質(zhì)的影響也非常重要；我國(guó)市售的獼猴桃果實(shí)后熟處理的較少，獼猴桃給人的印象是一種酸而澀的果實(shí)，尤其是美味獼猴桃的果實(shí)，市場(chǎng)銷售的獼猴桃如不進(jìn)行后熟處理，將嚴(yán)重影響食用品質(zhì)，國(guó)外進(jìn)口的獼猴桃一般都進(jìn)行過(guò)后熟處理，所以消費(fèi)者認(rèn)為進(jìn)口獼猴桃品質(zhì)好，國(guó)產(chǎn)獼猴桃品質(zhì)差。因而，對(duì)獼猴桃后熟的品質(zhì)處理，嚴(yán)重影響我國(guó)獼猴桃的發(fā)展。本發(fā)明針對(duì)獼猴桃后熟品質(zhì)，進(jìn)行后熟處理，有效提高了食用品質(zhì)，是獼猴桃真正成為老少皆宜的水果。

發(fā)明內(nèi)容

技術(shù)問(wèn)題:

本發(fā)明針對(duì)獼猴桃在采收后不能直接食用，口感酸而澀，市場(chǎng)銷售大多不進(jìn)行后熟處理，給人造成一種獼猴桃是酸水果的印象，提供一種獼猴桃的后熟處理方法，大大提高了獼猴桃的食用品質(zhì)，增強(qiáng)了與進(jìn)口獼猴桃的競(jìng)爭(zhēng)力。

技術(shù)方案：

一種獼猴桃的后熟處理方法，它包括：

1、將充分成熟的獼猴桃適時(shí)進(jìn)行采收，或保鮮庫(kù)中取出果實(shí)，選擇沒(méi)有病蟲(chóng)危害和機(jī)械損傷的優(yōu)等果，常溫存放后選擇優(yōu)等果備用。

2、將市售的乙烯利配置成1000ppm的溶液，盛放于密封的容器中備用。

3、在盤中倒入配置的乙烯利溶液，溶液的深度0.4-0.6cm，將選好的獼猴桃果實(shí)的果梗部位浸蘸于乙烯利溶液中，浸蘸深度0.4-0.6cm。浸蘸時(shí)間1-2秒，并抖動(dòng)多余的溶液。

4、用厚度為3絲的聚乙烯薄膜墊于塑料箱底部，薄膜的大小既要墊塑料箱底部，也要在裝入獼猴桃后能使上部全部覆蓋，達(dá)到將薄膜扎口密封，在塑料箱底部的薄膜上鋪一層白紙，然后將浸蘸后的果實(shí)整齊平放于白紙上，一層獼猴桃放滿后在上面再鋪一層白紙，再將浸蘸后的果實(shí)整齊平放于白紙上，上面蓋一層白紙，然后將薄膜扎口密封，一般塑料箱內(nèi)放置2層處理獼猴桃。

5、將存有處理獼猴桃的塑料箱，放置于一個(gè)較小的室內(nèi)，控制室內(nèi)溫度，美味獼猴桃溫度16-22℃，處理時(shí)間5-7天；中華獼猴桃室內(nèi)溫度12-18℃，處理時(shí)間1-2天；處理后的獼猴桃從塑料箱中取出，放于常溫下，待獼猴桃稍有發(fā)軟時(shí)即可食用。

上述獼猴桃的后熟處理方法，適合于充分自然成熟的優(yōu)質(zhì)獼猴桃，在獼猴桃銷售前進(jìn)行處理，處理后即可以上市銷售，處理后的獼猴桃口感好，具有獼猴桃品種特有的口味，方便快捷，適合市場(chǎng)銷售的需要。

技術(shù)效果：

1、采用此法處理獼猴桃，方便快捷，操作簡(jiǎn)單，易于掌握。

2、適合于小規(guī)模經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶在銷售過(guò)程中使用，可以根據(jù)銷售量進(jìn)行處理，避免過(guò)量處理，一邊處理一邊銷售，確保果實(shí)品質(zhì)風(fēng)味。

3、獼猴桃貯藏期長(zhǎng)，貯藏的獼猴桃采用此方法處理，能隨季節(jié)銷售，靈活調(diào)整處理量，延長(zhǎng)銷售期。

4、獼猴桃通過(guò)后熟處理，能有效提高獼猴桃的品質(zhì)風(fēng)味，增進(jìn)口感。

附圖說(shuō)明

圖1表示本發(fā)明儲(chǔ)藏溫度對(duì)后熟米良1號(hào)獼猴桃硬度的影響。

圖2表示本發(fā)明儲(chǔ)藏溫度對(duì)后熟紅香獼猴桃硬度的影響。

圖3表示本發(fā)明儲(chǔ)藏溫度對(duì)后熟米良1號(hào)獼猴桃可溶性固形物的影響。

圖4表示本發(fā)明儲(chǔ)藏溫度對(duì)后熟紅香獼猴桃可溶性固形物的影響。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明具體實(shí)施方法

實(shí)施時(shí)間：2013年

實(shí)施地點(diǎn)：江蘇丘陵地區(qū)鎮(zhèn)江農(nóng)科所

(一)、實(shí)施具體實(shí)例：

選用品種：獼猴桃品種：紅香、米良1號(hào)。

1、將充分成熟的獼猴桃適時(shí)進(jìn)行采收，選擇沒(méi)有病蟲(chóng)危害和機(jī)械損傷的優(yōu)等果，常溫存放后次日處理。同時(shí)測(cè)量其硬度及可溶性固形物，觀察果心色澤。

2、將市售的乙烯利配置成1000ppm的溶液，盛放于密封的容器中備用。在小盤中倒入配置的乙烯利溶液，溶液的深度0.4-0.6cm，將選好的獼猴桃果實(shí)的果梗部位浸蘸于乙烯利溶液中，浸蘸深度0.4-0.6cm。浸蘸時(shí)間1-2秒，并抖動(dòng)多余的溶液。