[發(fā)明專利]一種板兔的加工生產(chǎn)線

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410400770.5
• 申請日: 2014-08-15
• 公開（公告）號: CN104146191A
• 公開（公告）日: 2014-11-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 向映紅
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶市風(fēng)味源食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/01
• 分類號: A23L1/01
• 代理公司: 重慶強大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 50217
• 代理人: 黃書凱

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種肉制品的處理設(shè)備。

背景技術(shù)

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。?每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

兔肉對合理的冷藏條件要求是，冷庫溫度應(yīng)保持在-19℃～-17℃之間，相對濕度為90%。如溫度忽高忽低，易造成肉質(zhì)干枯和脂肪發(fā)黃而影響質(zhì)量，也會嚴重影響食用口感。人們有時會選擇將兔肉進行加工為板兔，板兔是指經(jīng)主要通過烤、鹵等工藝處理后的兔肉，一方面能給兔肉帶來獨特的風(fēng)味，而且可以提高兔肉的保存時間。但現(xiàn)今兔肉的加工人們都是通過手工進行，未實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明意在提供一種板兔的加工生產(chǎn)線，以實現(xiàn)兔肉的產(chǎn)業(yè)化加工。

專利方案：本方案中的一種板兔的加工生產(chǎn)線，其特征在于：包括用于烘烤板兔的烤箱和用于鹵制板兔的爐灶，兩者間通過板兔推車滑道連接，板兔推車滑道上設(shè)有可用于將兔肉從用于烘烤板兔的烤箱轉(zhuǎn)運至用于鹵制板兔的爐灶的推車，推車上設(shè)有用于放置兔肉的掛具。

上述技術(shù)方案的特點是：將板兔加工中的兩大重要設(shè)備通過板兔推車滑道連接，可使用推車在其之間往來運輸兔肉，甚至可以就地利用推車，把兔肉放置在掛具上并放入烤箱內(nèi)烘烤，烘烤完成后通過板兔推車滑道把兔肉送入到用于鹵制板兔的爐灶。此方案節(jié)省了人工，可以批量烤、鹵大量的兔肉，實現(xiàn)了兔肉的產(chǎn)業(yè)化加工。

進一步，用于烘烤板兔的烤箱，包括箱體，箱體上開有箱口，箱口上設(shè)有箱門，箱口的下方設(shè)有燃碳輸送口，箱體的頂部設(shè)有排煙管道和排氣管道，箱口的外側(cè)設(shè)有傾斜的平行設(shè)置的兩條板兔推車滑道，箱口的內(nèi)側(cè)設(shè)有水平的平行設(shè)置的兩條板兔推車停放道，每條板兔推車停放道的橫向端側(cè)均與各自的板兔推車滑道相對應(yīng)，沿所述板兔推車停放道的縱向兩側(cè)分別設(shè)有擋板，每條板兔推車停放道的上表面均設(shè)有兩個用于卡住板兔推車車輪的卡槽；

用于鹵制板兔的爐灶，包括圓柱形狀的灶臺和灶臺底部用于添柴火的開口，還包括位于與灶體內(nèi)壁固定的中空的集熱罩以及進氣一端與集熱罩連通的加熱管，加熱管繞在煮鍋上；

對于用于烘烤板兔的烤箱，由于在箱口的外側(cè)設(shè)有傾斜的平行設(shè)置的兩條板兔推車滑道，箱口的內(nèi)側(cè)設(shè)有水平的平行設(shè)置的兩條板兔推車停放道，每條板兔推車停放道的橫向端側(cè)均與各自的板兔推車滑道相對應(yīng)，板兔推車滑道可供板兔推車行走，板兔推車停放道供板兔推車停放，這樣就可通過板兔推車來統(tǒng)一運送板兔，操作方便。具體做法是：成排的掛具設(shè)置在板兔推車上，烘烤時，先將多個板兔掛置于掛具上，然后推著推車通過板兔推車滑道運送至板兔推車停放道放置，擋板限制推車車輪的橫向自由度，卡槽既可限定推車車輪的橫向自由度，也可限定推車車輪的縱向自由度，使推車停放時更穩(wěn)固，以利于烘烤。

對于用于鹵制板兔的爐灶，集熱罩可以將燃料燃燒散失的熱量收集并輸送到加熱管，加熱管纏繞在煮鍋無法被直接加熱的側(cè)壁上，通過集熱罩、加熱管的作用，增加熱空氣在鍋壁的滯留時間，加熱管緊貼鍋壁提高了熱交換效率，就可將原本要散失浪費的熱量利用起來加熱或預(yù)熱煮鍋側(cè)壁，大大提高了爐灶的熱效率，提高了燃料利用率，節(jié)省了能源；同時加熱管與煮鍋之間拆卸方便，便于更換。

進一步，通過輸送帶依次連接有用于鹵制板兔的爐灶、真空包裝機、殺菌鍋和包裝封口機。待兔肉進行鹵制后在真空包裝機內(nèi)進行真空內(nèi)包裝，然后在殺菌鍋內(nèi)殺菌處理后送至包裝封口機進行外包裝，在上述設(shè)備之間設(shè)置了方便轉(zhuǎn)送兔肉的輸送帶。

附圖說明

圖1為本發(fā)明實施例的示意圖。

圖2是本發(fā)明用于烘烤板兔的烤箱實施例結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3是圖2實施例中推拉式輸送篩結(jié)構(gòu)示意圖；

圖4是圖2實施例中推拉式輸送篩與灰道的位置關(guān)系示意圖；

圖5是板兔推車結(jié)構(gòu)示意圖；

圖6是掛具結(jié)構(gòu)示意圖；

圖7是本發(fā)明用于鹵制板兔的爐灶實施例的剖視圖。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發(fā)明作進一步詳細的說明：