[發明專利]大蒜復合蔬菜汁及制備方法

在審

• 申請號: 201410396317.1
• 申請日: 2014-08-05
• 公開（公告）號: CN104256765A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 吳月存
• 申請（專利權）人: 吳月存
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種大蒜復合蔬菜汁，是由大蒜汁、枸杞汁、胡蘿卜汁和輔料制成的，其特征在于，其特征在于，大蒜汁、枸杞汁、胡蘿卜汁的質量比例分別為40％∶10％∶20％；所述輔料及質量比分別是：蜂蜜為總質量的5％、復合穩定劑為總質量的0.15％等。

2.按照權利要求1所述的復合蔬菜汁，其特征在于，無臭大蒜汁的制備方法是：

選用質地優良的大蒜，經脫皮機分瓣脫皮，除去霉爛劣質蒜瓣，用清水洗凈，在沸水中熱燙5分鐘用冷水沖淋；加入1∶1的水用搗蒜機搗碎成糊狀蒜汁，裝入不銹鋼容器中，加入1∶2的30％酒精溶液于室溫下浸泡48小時，去臭，用離心機分離除渣，將浸液加熱85-90℃蒸餾回收酒精；當酒精回收率達85％時停止回收，趁熱過濾即可。

3.按照權利要求1所述的復合蔬菜汁，其特征在于，枸杞汁的制備方法是：

用1∶2的比例使枸杞與水在60-80℃下煮60-90分鐘，打漿后過濾(80目)去渣即可。

4.按照權利要求1所述的復合蔬菜汁，其特征在于，胡蘿卜汁的制備方法是：

選用優質胡蘿卜，清洗干凈，加1∶1水預煮30分鐘，用破碎機破碎后進行榨汁、過濾即可。

5.按照權利要求1所述的復合蔬菜汁，其特征在于，所述復合蔬菜汁的方法為下述步驟：

1)按照比例稱大蒜汁、枸杞汁、胡蘿卜汁和輔料，混合調配，攪拌均勻；

2)把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質機進入均質；

3)脫氣：均質后的復合蔬菜汁經真空脫氣機脫氣，灌裝封口；

4)殺菌、冷卻；把灌裝封口的果汁放入60-80℃的熱水中預熱，沸煮12-14分鐘后冷卻至常溫即可。