[發明專利]一種生津清火的打瓜籽生產方法

在審

• 申請號: 201410396194.1
• 申請日: 2014-08-06
• 公開（公告）號: CN104187888A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 張新生
• 申請（專利權）人: 塔城市張新生打瓜籽加工專業合作社
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

本發明涉及一種休閑干果食品的生產方法。具體的說，本發明主要涉及一種生津清火的打瓜籽生產方法

打瓜屬西瓜的一個品種，果實較小，種子多而大。其種子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鎂、鉀、鐵、硒等對身體有益的營養元素。有很高的藥用和保健價值，多做日常食用，是人們普遍喜愛的休閑美味食品，俗稱“打瓜籽”。但是經過普通的煮、炒加工方法得到的打瓜籽，在人們食用后有容易引起口干、上火的弊端。

本發明的目的在于解決上述不足，提供一種生津清火的打瓜籽生產方法，以解決目前經過普通的煮、炒加工方法得到的打瓜籽成品，存在的人們食用后有容易引起口干、上火的缺陷的問題。

為解決上述的技術問題，本發明采用如下技術方案：

主輔料的組成為(重量比)；打瓜籽100，甘草1，食鹽3，酸梅干1，話梅干1，菊花0.2，薄荷0.5，白砂糖1.5，八角0.6，白芷0.5。

本發明采用如下加工技術步驟：

原料預處理：對打瓜籽進行篩選分級，去除雜質及不符合要求的瓜籽，保留粒徑及色澤基本一致的瓜籽。

浸泡：將篩選好的瓜籽放入盛有0.3％的食用燒堿水的浸泡池里浸泡45分鐘。

脫膜：將浸泡好的瓜籽撈起放入清洗機中，用清水不停的沖洗30分鐘。

煮制：將輔料和脫膜清洗后的打瓜籽一同放入煮鍋內，加水煮沸，保持沸騰2個小時。

烘制：將煮制好的打瓜籽放入熱風爐風干機炒鍋內，進行烘制，烘制溫度最高為70度，烘制時間1小時，整個烘制過程中采用由室溫到最高為70度最后降至40度的方式烘制，其中，保持70度的烘制時間為40分鐘。

包裝：烘制后的瓜籽進行攤開冷卻室溫，進行包裝、入庫。

本發明所提供的一種生津清火的打瓜籽生產方法所得到的產品有如下特點，瓜籽易磕開，瓜籽仁完整，味道醇厚，潤喉清火，深受用戶喜愛。

具體實施例：

稱取預處理合格的打瓜籽500公斤，放入盛有0.3％的食用燒堿水的浸泡池里浸泡45分鐘，浸泡好的瓜籽撈起放入清洗機中，用水不停的沖洗30分鐘后，加入甘草5公斤，食鹽15公斤，酸梅干5公斤，話梅干5公斤，菊花1公斤，薄荷2.5公斤，白砂糖7.5公斤，八角3公斤，白芷2.5公斤，加水煮沸，保持沸騰2小時。

將煮制好的打瓜籽放入熱風爐風干機炒鍋內，進行烘制，烘制溫度最高為70度，烘制時間1小時，整個烘制過程中采用由室溫到最高為70度最后降至40度的方式烘制，其中，保持70度的烘制時間為40分鐘。

烘制后的瓜籽進行攤開冷卻室溫，進行包裝、入庫。