[發(fā)明專利]蔗糖乳化劑在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410395430.8 | 申請日： | 2014-08-13 |
| 公開（公告）號： | CN105454745A | 公開（公告）日： | 2016-04-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 胡秋明 | 申請（專利權(quán)）人： | 胡秋明 |
| 主分類號： | A23L1/035 | 分類號： | A23L1/035 |
| 代理公司： | 武漢荊楚聯(lián)合知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 42215 | 代理人： | 劉治河 |
| 地址： | 436030 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 蔗糖 乳化劑 | ||
【說明書】：
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品乳化劑，具體說是蔗糖乳化劑。
背景技術(shù)
冰淇淋，奶昔，果冷等食品都需要添加乳化劑。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種乳化度高，乳化能力強(qiáng)，且產(chǎn)品穩(wěn)定乳化劑，蔗糖酯乳化劑，其特征是配方組份重量百分比為：
蔗糖9%，碳酸鉀9%，棕櫚酸甲脂18%，二甲基亞砜4%，硬脂酸甲脂41%，油酸甲脂19%。
本發(fā)明的優(yōu)勢是：采用硬脂酸甲酯，油酸甲脂和棕櫚甲酯作為脂肪酸酯，在普通條件下直接與蔗糖反應(yīng)生成脂酸蔗糖酯，酯化度高，乳化能力強(qiáng)，且性能穩(wěn)定。
具體實(shí)施方式
1、按配方百分比重量將蔗糖和二甲基亞砜混合后放入高壓中，在2.67壓力下回流約2小時，然后蒸發(fā)出來反應(yīng)的二甲基亞砜，除去水，加入碳酸鉀、硬脂酸甲脂，油酸甲脂。
2、將上述混合物在2.67壓力下加熱沸騰，在90度條件下回流5小時，除去產(chǎn)生的甲醇。
3、冷卻至50度放置1小時，除去固體物，120度蒸餾，即可。
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