[發明專利]一種用于消除因食用火鍋導致身體不適的食品及制備方法

有效

• 申請號: 201410394527.7
• 申請日: 2014-08-12
• 公開（公告）號: CN104222735B
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發明（設計）人: 鐘耕;鐘典
• 申請（專利權）人: 西南大學
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/125;A23L33/00
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

本發明公開了一種用于消除因食用火鍋導致身體不適的食品，所述的食品中包括以下質量百分比的原料組成：魔芋15～50％，桑葉20～45％，決明子5～40％。本發明的食品的制備方法如下：(1)首先按配比稱取魔芋，桑葉和決明子，然后分別粉碎，并過160目篩得到魔芋粉，桑葉粉和決明子粉，控制水分含量在10～25％，放入微波真空干燥設備中在55～100℃下加熱處理3～10min，干燥殺菌完畢后，取出自然冷卻至室溫；(2)將步驟(1)處理好的魔芋粉，桑葉粉和決明子粉進行混合并攪拌均勻；(3)將步驟(2)的混合粉通過常規方法制成硬膠囊、糖果片劑、固體沖劑或飲料。本發明的食品原料不含任何化學添加劑，食用安全，無毒副作用，作用機理明確，原料配方科學，效果顯著。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種用于消除因食用火鍋導致身體不適的食品及制備方法。

背景技術

火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。

隨著歲月的推移，重慶火鍋逐漸風靡全國名揚四方。在北京，大大小小的火鍋店雨后春筍般冒了出來；在上海，重慶火鍋猛烈沖擊上海灘；在南京，扎根大小飯店、百姓家；在深圳，“山城火鍋”隨處可見；在天津、昆明、貴陽、拉薩、西安……重慶火鍋已流傳全國，香飄四方。

重慶火鍋不僅香飄國內大中城市、邊陲小鎮，而且作為渝菜烹飪文化遠渡重洋，在日本和南洋落戶。在港臺，重慶火鍋十分走紅，在國外，如日本、美國、俄羅斯等，重慶火鍋也有一定影響。重慶火鍋特級廚師陳大順到日本去獻藝，日本朋友十分的推崇，并且贊不絕口，認為毛肚火鍋是“中國美食第一”。在日本東京、美國紐約、俄羅斯莫斯科等地，已經有重慶火鍋營業，生意興隆。

重慶火鍋有其文化特色，①它表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。②它表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。③它有較大的普及性。在重慶，上到官員，下到百姓，無一不偏愛重慶火鍋，家家都會做。

重慶火鍋來源于民間，升華于廟堂。無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至于人們說：“到重慶若不吃火鍋，那就等于沒到過重慶！”

但在享受重慶火鍋美味的同時，由于火鍋底料和配菜以及飲食氛圍，也會對人體健康帶來不良影響。

首先是火鍋配菜中有大量的肉食菜品，雞肉，牛肉，豬肉，魚類等等，其蛋白質含量高，并且一次吃得太多。何況還有雞鴨內臟，豬牛羊內臟，這些食品含有大量的膽固醇物質，容易導致營養過剩。營養過剩最直接的原因是飽食。長期飽食會使人體弱多病。吃得過多還會使大腦早衰，引起頭腦遲鈍。吃火鍋的氛圍是大吃大喝，特別是有些火鍋酒店是自助餐更是誘發人們吃一頓十天不吃飯的貪心。如果經常飲食過飽，不僅會使消化系統長期負荷過度，導致內臟器官過早衰老和免疫功能下降，而且過剩的熱量還會引起體內脂肪沉積，引發“富貴病”和“文明病”。