[發明專利]一種巖茶

無效

• 申請號: 201410386529.1
• 申請日: 2014-08-08
• 公開（公告）號: CN104171066A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 柴俊
• 申請（專利權）人: 武夷山市凱銘萱茶廠
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

技術領域

?????本發明屬于茶葉加工領域。

背景技術

按傳統武夷巖茶制作工藝制作出的茶葉有明顯黃片（老葉）、茶梗較粗，相對制優率就低，特別是夏茶夏暑味明顯（苦澀感明顯）。

發明內容

?????本發明提供一種巖茶，其特征在于制作方法為：采摘青葉→萎凋→做青→殺青→揉捻→發酵→烘干；所述的殺青為鍋溫250-350℃，2-4分鐘，過程中監控茶青顏色，保證茶青不轉色；所述的發酵為在18-26℃下發酵8小時。

其顯著優點：該巖茶的制作方法能提高半成品茶的制優率（提升1-2成）。茶湯會更好。茶湯香比傳統的香更落水,滋味更醇厚持久，水更順滑,巖韻更明顯。還能明顯降低夏茶的苦澀味。

?

其中，傳統工藝制作的巖茶是按以下傳統工藝制作的:采摘青葉(一芽三、四葉)?→萎凋→做青(搖青、靜制發酵)?→殺青(鍋溫220-350度，10-15分鐘茶青轉色成黃褐色)→揉捻→烘干。

具體實施方式

為了使本發明所述的內容更加便于理解，下面結合具體實施方式對本發明所述的技術方案做進一步的說明，但是本發明不僅限于此。

實施例?1

采摘青葉(—芽三、四葉)?→萎凋→做青(搖青、靜制發酵)?→殺青(鍋溫250℃，?4分鐘茶青不轉色)?→揉捻一發酵(18℃下發酵8小時)?→烘干。

實施例2

采摘青葉(—芽三、四葉)?→萎凋→做青(搖青、靜制發酵)?→殺青(鍋溫300℃，?3分鐘茶青不轉色)?→揉捻→發酵(26℃下發酵8小時)?→烘干。

實施例3

采摘青葉(—芽三、四葉)?→萎凋→做青(搖青、靜制發酵)?→殺青(鍋溫350℃，?2分鐘茶青不轉色)一揉捻→發酵(22℃下發酵8小時)?→烘干。