[發明專利]一種益生元茯磚茶飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201410384940.5
• 申請日: 2014-08-06
• 公開（公告）號: CN104126691A
• 公開（公告）日: 2014-11-05
• 發明（設計）人: 蓋國麗;章燎源
• 申請（專利權）人: 安徽三只松鼠電子商務有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及食品生產加工技術領域，具體的說是一種益生元茯磚茶飲料及其制備方法。

背景技術

目前市場上茶飲料品種眾多，如茯磚茶，是我國特有的一種黑茶，是以黑毛茶為原料經獨特發花工序形成的再加工茶，屬于完全發酵茶。是黑茶加工工藝最復雜、最獨特的一種，其主要特征是經發花工序后自然形成豐富的金黃色閉囊殼堆，俗稱“金花”。此茶外形為長方磚形，金花繁茂，菌花香濃，湯色橙紅明亮，滋味甘醇濃厚，順滑綿長。長期以來，茯磚茶是邊疆牧民不可缺少的飲品之一，具有去油解膩、減肥降脂、助消化、生津止渴、御寒提神等保健作用。日本學者將茯磚茶稱為“瘦身茶”，而在韓國茯磚茶有“美容茶”之稱。茯磚茶含有豐富的糖類、脂類、多酚類、生物堿、茶皂素、茶黃素等。有研究表明，茯磚茶可促進胃蛋白酶、胰蛋白酶對蛋白質的酶解，改進人體腸道功能，抑制腸道對脂肪的吸收。此外，茯磚茶所釋放的金花菌具有高淀粉酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶活性，可有效地調理人體腸胃消化功能；金花菌胞外多糖具有抗腫瘤細胞活性，菌絲體中富含多種氨基酸，除不含色氨酸外，含有所有其他的必需氨基酸。

但大多為高糖調味茶飲料，失去了原茶的風味及保健功效，傳統的茯磚茶茶餅在飲用時操作步驟較為繁瑣，耗費時間較長。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種材料搭配合理的、方便加工制作的,且為人們的飲用提供方便的益生元茯磚茶飲料及其制備方法。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種益生元茯磚茶飲料，由以下重量份數的組分構成：茯磚茶1份，純凈水45～65份，益生元0.9～1.5份，抗壞血酸0.009～0.045份，檸檬酸0.004～0.04份。

一種益生元茯磚茶飲料的制備方法，具體包括以下步驟：

①茯磚茶茶湯的制備：取茯磚茶加入純凈水，于85℃左右浸提30～35min，取冷卻至10℃，取上清水提液在5000r/min速度下離心15min，棄去沉淀，取上清液，采用板框過濾法過濾，濾液即為茯磚茶茶湯；

②調配：將益生元、茶湯、抗壞血酸、檸檬酸混合均勻，均質后采用超高溫瞬時滅菌法，溫度為120～135℃，時間為3～5s；

③定量灌裝：在灌裝前對設備、人員及包材都要進行消毒，灌裝時飲料的溫度應保證在85℃～95℃之間，設定好機器的運轉速度和流量，同時要快速的灌裝，以達到此溫度下的滅菌、消毒之效，灌裝的同時也是旋蓋封口的過程；

④冷卻、入庫：灌裝好的產品，需要輸送到冷卻池中進行水浴冷卻，冷卻后經檢驗合格，拉入到冷藏庫貯存。

本發明以茯磚茶和益生元為原料，既保持了原茶風味，又節省了飲用茯磚茶茶餅時費時費力復雜的步驟。本發明中添加了益生元，主要功效如下：益生元是一種人體不消化的食物成分，主要是一些功能性的低聚糖，攝入后不被小腸消化吸收而直達大腸，被大腸中的益生菌作為碳源選擇性利用而促進其生長，從而對宿主產生健康效應；益生元不能直接對機體起作用，而是通過益生菌發揮生理功能，益生菌通過調理人體腸道菌群，產生一些有益物質直接起作用。大量研究結果證明，食用益生元可促進腸內固有益生菌的繁殖，調節腸道微生態平衡，產生有機酸酸化腸道pH，抑制有害菌的生長和毒素的生成。另外，攝取益生元有助于預防腹瀉和便秘，調節機體免疫能力，降低血脂和膽固醇以及促進營養素的吸收。目前公認的可作為益生元的物質有低聚果糖、菊粉、低聚半乳糖。而此發明所用的益生元為低聚果糖。

本發明的有益效果是：本發明涉及到的益生元茯磚茶飲料，富含茯磚茶中茶多酚、茶褐素、氨基酸、維生素等功能性成分，能起到解渴、降血脂、降血糖，有助于預防腹瀉和便秘，調節機體免疫能力以及促進營養素吸收的作用，特別適合高血脂、高血糖和需要減肥的人群。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面對本發明進一步闡述。

實施例一：

一種益生元茯磚茶飲料，由以下重量份數的組分構成：茯磚茶1份，純凈水55份，益生元1份，抗壞血酸0.009份，檸檬酸0.04份。

一種益生元茯磚茶飲料的制備方法，具體包括以下步驟：

①茯磚茶茶湯的制備：取茯磚茶加入純凈水，于85℃左右浸提30～35min，取冷卻至10℃，取上清水提液在5000r/min速度下離心15min，棄去沉淀，取上清液，采用板框過濾法過濾，濾液即為茯磚茶茶湯；

②調配：將益生元、茶湯、抗壞血酸、檸檬酸混合均勻，均質后采用超高溫瞬時滅菌法，溫度為120～135℃，時間為3～5s；