[發明專利]食品用有機酶及其制備方法

有效

• 申請號: 201410384092.8
• 申請日: 2014-08-06
• 公開（公告）號: CN104207149A
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發明（設計）人: 付良兵
• 申請（專利權）人: 金寨縣萬紫千紅農業科技開發有限公司
• 主分類號: A23L1/305
• 分類號: A23L1/305;A23L1/212;C12N9/00
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

1.一種食品用有機酶，其特征在于，由以下重量份數的組分構成，糖8份、有機原液2份、山泉水50份、洗凈的蔬菜混合物40份；其中有機原液是將獼猴桃10份、茭白30份、蘋果梨40份、山楂15份、蓮藕10份、西紅柿20份、西瓜20份、荔枝5份、楊梅5份、新鮮大豆10份及紫薯15份，洗凈后榨汁，得復合果汁液，在每100份復合果汁液中加入丁香1份、白芨1份、苦參1份、當歸2份、白術1份、川芎2份、蘆根1份、陳皮1份、桂心1份、生地2份、細辛2份、菊花2份，與-1-0℃環境下浸泡2-3個月后過濾制得有機原液；

上述蔬菜混合物是由馬齒莧10份、蕨菜5份、艾葉1份、薺菜2、馬蘭頭3、香椿5、苦菜5、魚腥草5、地木耳3、莧菜2份、竹筍5份及蒲公英2份組成。

2.一種制備權利要求1所述食品用有機酶的方法，其特征在于，步驟如下：

1)選擇大別山地區出產的無公害有機農作物作為原材料，將蔬菜混合物蔬菜混合物用泉水清洗干凈，切碎，放入洗凈的塑料桶中；

2)將糖溶解在山泉水中，然后與有機原液混合，倒入塑料桶中與蔬菜混合物拌勻，密封90天，進行第一次發酵，每隔10天攪拌一次；

3)到90天過后，進行過濾凈化，把發酵過后的原液渣取出；

4)把原液進行裝瓶，放入恒溫無菌室進行第二次發酵，發酵時間為90天，每隔10天，查看原液的品質，保持發酵的酸香味；

5)經過第二次發酵完成后，有機酶發酵結束，化驗營養成分和調口味，裝瓶即可。