[發明專利]一種穩定和提高水性溶液系統中表沒食子兒茶素沒食子酸酯EGCG抗氧化性的方法及其應用

有效

• 申請號: 201410384029.4
• 申請日: 2014-08-06
• 公開（公告）號: CN104178174B
• 公開（公告）日: 2017-01-11
• 發明（設計）人: 張蓉;岳永德;陳松松;花日茂;湯鋒;李學德;吳剛;施艷紅
• 申請（專利權）人: 安徽農業大學
• 主分類號: C09K15/08
• 分類號: C09K15/08
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及穩定和提高EGCG在水性溶液中抗氧化性方法。更具體地，本發明涉及到Cu²⁺，其來源為介質或無機二價銅離子，與EGCG混合使用，可以穩定和提高水性溶液中EGCG抗氧化性的方法，應用于用EGCG作為添加劑的水性飲料、日用化工產品、水性涂料、水溶肥料等產品的抗氧化性改良。

背景技術

表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）是茶提取物中重要抗氧化物質，抗氧化活性是維生素C的100倍，維生素E的25倍，同時可以保護細胞，避免癌癥、心臟疾病和其他重大疾病。EGCG的功效源于對氧自由基的清除(抗氧化)能力，目前被廣泛應用在食品、藥品、營養品和日用化工等產品中。做為食品添加劑在水果和蔬菜保鮮中的應用，可抑制細菌繁殖，保持蔬菜、水果原本的顏色，達到保鮮防腐的目的，減少維生素C（VC）損失。用來配制各種茶飲料，能抑制果汁飲料中維生素A（VA）?和VC?等多種維生素的破壞，具有抗疲勞和抗氧化作用，和延緩衰老的作用，并有助于改善口感。同時EGCG具有防曬、防輻射功能，加之抗氧化性，被用于化妝品及其他日用化學品。

EGCG本身在環境條件下不穩定，容易氧化或聚合，產生?EGCG?多聚物和過氧化氫，使其抗氧化性能不穩定，給應用帶來困難。對EGCG在油脂方面的應用，使脂溶性改性，包括甲基、乙基或乙酰酯化成為EGCG，成為關注熱點。相反，針對EGCG極佳的水溶性利用，沒有受到足夠重視。

發明內容

本發明公開了一種穩定和提高水性溶液中表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）抗氧化性的方法及應用。本發明涉及到Cu²⁺，其來源為介質或無機二價銅離子，與EGCG混合使用，可以穩定和提高水性溶液中EGCG抗氧化性的方法，應用于用EGCG作為添加劑的水性飲料、日用化工產品、水性涂料、水溶肥料等產品的抗氧化性改良。

為實現上述目的本發明采用的技術方案為：

一種穩定和提高水性溶液系統中表沒食子兒茶素沒食子酸酯EGCG抗氧化性的方法，其特征在于：利用基質Cu²⁺濃度并適當調整，使水性溶液系統中Cu²⁺濃度在50~250μmol·L^-1內，系統pH控制為6.8~7.3，溫度為15～25℃，添加EGCG固體或高濃度溶液，控制密閉容器混合溶液EGCG和Cu²⁺的終摩爾濃度比為（2～3）：1，輕微攪拌混合均勻。

具體包括以下步驟：

（1）、測定水性溶液原料中的銅離子濃度和pH值；?

（2）、調節水性溶液原料中pH=6.8～7.3，此pH值應同時符合產品生產和質量標準要求；

（3）、根據銅離子濃度的測定結果，調整Cu2+濃度在50～250μmol·L^-1的范圍，如果Cu²⁺濃度低，可利用符合生產要求的氯化銅或其他無機銅離子添加Cu²⁺，至濃度符合要求范圍，且產品本身符合其生產、安全和質量標準，如果Cu²⁺濃度高，可按照產品生產要求添加允許的溶液進行稀釋，且產品本身符合其生產、安全和質量標準，調整后的Cu²⁺濃度范圍應符合產品生產和質量標準；

（4）、將步驟（3）調整好Cu²⁺濃度的水性溶液轉移到密閉的容器，然后向其中添加EGCG溶液，要求最終溶液中EGCG和Cu²⁺?的摩爾濃度比為2:1或3:1,??添加EGCG后，輕微震蕩或攪拌，混合均勻，即可出料。?

所述的穩定和提高水性溶液中表沒食子兒茶素沒食子酸酯EGCG抗氧化性的方法，其特征在于，所述的測定水性溶液中Cu²⁺的濃度的具體方法：參考GBT?8538-2008的方法測定，取樣品，如果樣品是澄清溶液可以直接測定，如果樣品是懸浮物或有機質含量高的樣品，需先過濾，收集濾液，濾液再過0.45μm?膜，濾液以1.5ml?硝酸/1000L?酸化，5ml硝酸/1000L?消化后，然后參照GBT?8538-?2008銅離子測定方法測定基質中銅離子濃度。

所述的一種穩定和提高水性溶液系統中表沒食子兒茶素沒食子酸酯EGCG抗氧化性的方法的應用，其特征在于：該方法適用于用EGCG作為添加劑的水性飲料、日用化工產品、水性涂料、水溶肥料等產品的抗氧化性改良方面