[發(fā)明專利]一種控制楊梅采后腐敗及花色苷降解的復(fù)合涂膜保鮮方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410383879.2
• 申請日: 2014-08-06
• 公開（公告）號: CN104146058A
• 公開（公告）日: 2014-11-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 汪開拓;孫國英;韓林;許凱
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶三峽學(xué)院
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16
• 代理公司: 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種控制楊梅采后腐敗及花色苷降解的復(fù)合涂膜保鮮方法，其特征在于，所述的保鮮方法為用復(fù)合涂膜保鮮劑對楊梅果實進(jìn)行涂膜處理，復(fù)合涂膜保鮮劑通過以下方法制得，具體步驟為：

(1)制備含有BABA的乳化液：稱取2～3g油酸鈉、10～15g紫膠以及1～2g粉末狀BABA藥劑，加入含有0.1％Tween-80的200～250ml無菌蒸餾水，混勻后在50～60℃下加熱10～15min，加熱完成后經(jīng)高速振蕩形成乳化液并保溫在50～60℃；

(2)制備萊菔子多糖溶液：準(zhǔn)確稱取10～13g萊菔子多糖以及0.3～0.5g苯甲酸鈉溶于200～250ml無菌蒸餾水，加熱至50～60℃并保溫10～15min；

(3)配比：將步驟(1)制備的含有BABA的乳化液與步驟(2)制備的萊菔子多糖溶液混合，再加入2～3g羧甲基纖維素鈉和5～10g甘油，經(jīng)高速振蕩后加無菌蒸餾水定容至450～500ml，加熱至50～60℃并保溫10～15min；

(4)制備保鮮劑：按步驟(3)制得450～500ml涂膜劑初液經(jīng)振蕩混勻后加熱至60～70℃并保溫10～20min，隨后用稀鹽酸調(diào)節(jié)pH值至6.5左右，于室溫下自然冷卻后用兩層紗布過濾，在真空度為0.05～0.2MPa下脫氣1h；隨后于4℃冷庫中靜置過夜后在真空度為0.05～0.2MPa下脫氣1h，用無菌蒸餾水定容至500ml，即得復(fù)合涂膜保鮮劑，置于1～5℃冷柜，備用。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種控制楊梅采后腐敗及花色苷降解的復(fù)合涂膜保鮮方法，其特征在于：復(fù)合涂膜保鮮方法具體步驟為：

(1)果實預(yù)冷和表面消毒：挑選商業(yè)成熟楊梅果實，在挑選出商業(yè)成熟楊梅果實中去除存有病蟲害、機械傷、大小不一和著色不均勻的楊梅果實，平攤自然風(fēng)預(yù)冷至20℃；用1％的次氯酸鈉溶液浸泡殺菌10～20min并自然風(fēng)干；

(2)復(fù)合涂膜保鮮劑的處理：將經(jīng)過步驟(1)預(yù)冷和表面消毒的楊梅果實浸泡于復(fù)合涂膜保鮮劑的溶液中10～20min，并用軟塑料棒仔細(xì)翻轉(zhuǎn)果實以確保涂膜均勻；浸泡完成后，將楊梅果實取出于不銹鋼食品架上放置2h，在室溫下用自然風(fēng)緩慢瀝干多余水分以在果實表面形成穩(wěn)定涂膜；

(3)包裝貯藏：將經(jīng)過步驟(2)復(fù)合涂膜處理的楊梅果實用保鮮袋分裝，冷藏。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種控制楊梅采后腐敗及花色苷降解的復(fù)合涂膜保鮮方法，其特征在于：所述步驟(1)中所述的商業(yè)成熟果實的認(rèn)定方法為：以Minolta?CR400型全自動測色色差儀在楊梅果實表面半徑最大處對稱測定4個點a*值，當(dāng)果實表面a*平均值達(dá)到或超過(10.21±0.61)時，可認(rèn)為轉(zhuǎn)色充分，達(dá)到商業(yè)成熟。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種控制楊梅采后腐敗及花色苷降解的復(fù)合涂膜保鮮方法，其特征在于，所述步驟(3)中保鮮袋為30～50μm的低密度聚乙烯包裝袋；每袋分裝約10～15顆果實，袋口用橡皮筋輕繞兩圈，每袋平鋪放置，果實勿疊加，于(0±1)℃、相對濕度(80～90)％下冷藏。