[發(fā)明專利]一種制作千層餅的設(shè)備及其方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410378752.1
• 申請日: 2014-08-04
• 公開（公告）號: CN104126635A
• 公開（公告）日: 2014-11-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 賴旭倫
• 申請（專利權(quán)）人: 賴旭倫
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A23L1/105
• 代理公司: 天津市北洋有限責(zé)任專利代理事務(wù)所 12201
• 代理人: 羅偉平

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種制作千層餅的設(shè)備及其方法。?

背景技術(shù)

千層餅又叫“瓤子餅”，是山東的漢族傳統(tǒng)名吃之一，這種餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。傳統(tǒng)的千層餅有蔥油味、淡香味和醬味等，一些新口味的千層餅還會以奶油、水果粒等作為餡心。千層餅口感獨特，層次豐富，制作千層餅的傳統(tǒng)方式是通過手工烙制餅皮，并在其上加上餡料，接著蓋上一層餅皮，然后逐層疊加。傳統(tǒng)手工制作方式工藝繁瑣，耗時耗力，不適合量產(chǎn)，不能迎合市場需求。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的之一在于：針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種制作千層餅的設(shè)備，以自動化生產(chǎn)的方式替代傳統(tǒng)手工制作，達(dá)到量產(chǎn)的目的，以提高制作千層餅的效率。?

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：?

一種制作千層餅的設(shè)備，包括電源、箱體、分別設(shè)置于箱體內(nèi)的拌料器、烤盤、送餅皮裝置、加熱裝置、疊餅臺、水果切粒器和奶油容器以及設(shè)置于箱體外的控制面板和控制系統(tǒng)，所述加熱裝置位于所述烤盤的下方、所述電源為所述制作千層餅的設(shè)備供電。

作為本發(fā)明制作千層餅的設(shè)備的一種改進(jìn)，所述拌料器包括料箱、攪拌裝置和設(shè)置于料箱底部的第一閥門，所述攪拌裝置設(shè)置于所述料箱內(nèi)部。?

作為本發(fā)明制作千層餅的設(shè)備的一種改進(jìn)，所述水果切粒器的底部設(shè)有第二閥門，所述水果切粒器的正下方設(shè)有具有計量功能的鏤空的果粒斗，所述果粒斗通過第一擺臂與箱體活動連接，所述果粒斗的正下方設(shè)有果汁盤。?

作為本發(fā)明制作千層餅的設(shè)備的一種改進(jìn)，所述送餅皮裝置包括第一支臂，所述第一支臂的一端與所述烤盤活動連接，所述第一支臂的另一端與所述箱體活動連接，所述第一支臂與所述烤盤的連接處設(shè)有可以使所述烤盤繞所述第一支臂軸向翻轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)動結(jié)構(gòu)，所述箱體的內(nèi)壁設(shè)有供所述第一支臂橫向滑動的第一導(dǎo)槽。?

作為本發(fā)明制作千層餅的設(shè)備的一種改進(jìn)，所述送餅皮裝置包括氣泵、第二擺臂和吸盤，所述吸盤與所述氣泵連接，所述第二擺臂的一端與吸盤固定連接，所述第二擺臂的另一端與所述箱體活動連接。?

作為本發(fā)明制作千層餅的設(shè)備的一種改進(jìn)，所述疊餅臺通過第二支臂與所述箱體活動連接，所述箱體的內(nèi)壁設(shè)有供所述第二支臂縱向滑動的第二導(dǎo)槽。?

作為本發(fā)明制作千層餅的設(shè)備的一種改進(jìn)，所述奶油容器設(shè)置于所述疊餅臺的正上方，所述奶油容器的底部設(shè)有第三閥門。?

作為本發(fā)明制作千層餅的設(shè)備的一種改進(jìn)，所述烤盤上方設(shè)有第一攤料刀，所述疊餅臺上方設(shè)有第二攤料刀，所述第一攤料刀包括第一攤料擺臂、第一轉(zhuǎn)動頭和第一刀頭，所述第二攤料刀包括第二攤料擺臂、第二轉(zhuǎn)動頭和第二刀頭。?

作為本發(fā)明制作千層餅的設(shè)備的一種改進(jìn)，所述烤盤為橢圓形、圓形、三角形或多邊形，所述烤盤的有效面積為25c㎡到2500c㎡。?

本發(fā)明的另一個目的在于：提供一種采用上述設(shè)備制作千層餅的方法，其包括如下步驟：?

S1，在所述拌料器內(nèi)裝入制作餅皮所需的原料，在所述水果切粒器內(nèi)裝入至少一種待切水果的果肉，在所述奶油容器內(nèi)裝入奶油；

S2，啟動電源，所述拌料器開始工作，攪拌裝置對制作餅皮的原料進(jìn)行攪拌，并始終保持?jǐn)嚢锠顟B(tài)，所述水果切粒器開始工作，對待切水果的果肉進(jìn)行切粒，切粒完成，所述水果切粒器停止切粒；

S3，根椐所述烤盤的有效面積，在所述控制面板上選擇對應(yīng)的工作模式；

S4，拌料器向烤盤加入攪拌好的原料，加熱裝置對烤盤進(jìn)行加熱，將烤盤上的原料烙制成餅皮；

S5，餅皮烙制完成，采用送餅皮裝置將步驟S4中制作好的餅皮輸送至疊餅臺上；

S6，由奶油容器向位于疊餅臺上的餅皮的上表面加上一層奶油，或由水果切粒器向疊餅臺上的餅皮的上表面加上一層水果粒，再采用送餅皮裝置將步驟S4中制作好的餅皮輸送至奶油或水果粒的上方；

S7，重復(fù)步驟S6至少一次，即得到千層餅。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明通過提供一種制作千層餅的設(shè)備及其方法，其采用自動化生產(chǎn)的方式替代傳統(tǒng)的手工制作，從而實現(xiàn)了千層餅制作的量產(chǎn)化，提高了制作千層餅的效率；而且，在控制系統(tǒng)的控制作用下，可以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化制作，在制作過程中能夠準(zhǔn)確控制烙制餅皮的溫度及制作千層餅所需材料的用量，保證口感統(tǒng)一。?

附圖說明

圖1為本發(fā)明實施例1縱向剖面結(jié)構(gòu)示意圖。?

圖2為本發(fā)明實施例1橫向剖面結(jié)構(gòu)示意圖。?