[發明專利]一種罐藏蓮子老化趨勢的檢測方法

有效

• 申請號: 201410377265.3
• 申請日: 2014-08-04
• 公開（公告）號: CN104165887A
• 公開（公告）日: 2014-11-26
• 發明（設計）人: 曾紹校;陳秉彥;郭澤鑌;鄭寶東;張怡;張龍濤;鄭明靜;黃旭輝
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種罐藏蓮子老化趨勢的檢測方法，其特征在于：包括以下步驟：原料前處理，切片，涂片，蓋片，碘液初染，蘇丹Ⅲ復染，鏡檢及結果判定。

2.根據權利要求1所述的檢測方法，其特征在于：包括以下步驟：

(一)????????????原料前處理：將罐藏蓮子對半切開，選取物料中心位置，將其切成長度為0.5-1..0cm，寬度為0.5-1.0cm的正方形小塊；

(二)????????????切片：采用雙面刀片壓切法，在正方形小塊上切取表面平整，厚度不超過0.5mm的薄膜切片；

(三)????????????涂片：取一塊干凈的載玻片，在載玻片中央滴加一滴清水，取切好的薄膜切片置于清水中；

(四)????????????蓋片：蓋上蓋玻片；

(五)????????????碘液初染：在蓋玻片邊緣滴一滴稀碘液，并用吸水紙于蓋玻片另一端吸去清水，使碘液透入初染，碘液染色0.2-1min；

(六)????????????蘇丹Ⅲ復染：在蓋玻片的邊緣滴1-2滴蘇丹Ⅲ染液，并用吸水紙于蓋玻片的另一端吸去碘液，使蘇丹Ⅲ透入復染，蘇丹Ⅲ染色時間為2-5min；

(七)????????????鏡檢：酒精洗去玻片中剩余的蘇丹Ⅲ染液后，置于載物臺上觀察；

(八)????????????結果判定：通過碘液與蘇丹Ⅲ染液將蓮子細胞中的淀粉與脂肪顆粒分別染色為藍色與紅色，觀察淀粉與脂肪的復合情況，從而判定淀粉老化趨勢。

3.根據權利1要求所述的罐藏蓮子老化趨勢的檢測方法，其特征在于：步驟（八）結果判定：通過碘液與蘇丹Ⅲ染液將蓮子細胞中的淀粉與脂肪顆粒分別染色為藍色與紅色，觀察淀粉與脂肪的復合情況，若觀察到紅色脂肪顆粒分散在藍色淀粉團粒結構周圍，則表示淀粉與脂肪復合程度低，罐藏蓮子在7-14天內將老化變硬并出現明顯返生味；若觀察到淀粉團粒為藍紫色，則表示淀粉與脂肪復合程度高，罐藏蓮子不易老化，貯存12個月以上。

4.根據權利1要求所述的罐藏蓮子老化趨勢的檢測方法，其特征在于：步驟（五）稀碘液的質量濃度為0.2%-1%，其中碘與碘化鉀質量比例為1:2。

5.根據權利1要求所述的罐藏蓮子老化趨勢的檢測方法，其特征在于：步驟（六）所述蘇丹Ⅲ染液為質量濃度為0.5%-2%的蘇丹Ⅲ酒精溶液，染色時間為2-5min。

6.根據權利1要求所述的罐藏蓮子老化趨勢的檢測方法，其特征在于：步驟（七）洗去蘇丹Ⅲ染液所用的酒精的質量濃度為50%。