[發明專利]一種油煎紫薯餅及其制作方法在審
| 申請號： | 201410376570.0 | 申請日： | 2014-08-01 |
| 公開（公告）號： | CN105309867A | 公開（公告）日： | 2016-02-10 |
| 發明（設計）人： | 黃武 | 申請（專利權）人： | 黃武 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10;A23L1/212;A23L1/30;A23L1/314;A23L1/311;A23L1/318 |
| 代理公司： | 北京海虹嘉誠知識產權代理有限公司 11129 | 代理人： | 張濤 |
| 地址： | 530012 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 油煎 紫薯餅 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種油煎紫薯餅，其特征在于由下列重量份的原料制成：低筋面粉250～500份，紫薯100～200份，辣椒3～5份，鮮竹筍200～350份，鹽2～3份，瘦肉10～20份，橄欖油3～5份，水適量。
2.一種油煎紫薯餅的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：
步驟1：取下列重量份原料：低筋面粉250～500份，紫薯100～200份，辣椒3～5份，鮮竹筍200～350份，鹽2～3份，瘦肉10～20份，橄欖油3～5份，水適量，且首先將鮮竹筍切成薄條，放入鍋中倒入水煮開，然后換涼水浸泡兩天。
步驟2：將紫薯蒸熟；；
步驟3：浸泡后的鮮竹筍切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油鍋中爆香，加入鹽調味，制得餡料；
步驟4：將低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯搗爛與低筋面粉攪拌在一起，然后加入適量的水一起攪拌，用手揉成粉團；
步驟5：將橄欖油加入粉團中一起揉和；
步驟6：取30克左右的小粉團，用手搓成圓形，右手拇指按至小粉團中部，且左手同時不停轉動小粉團，使小粉團中間形成一小窩，取一小份餡料放入小窩后封口成圓，再將小粉團用手壓扁成適量厚度的餅狀生坯；
步驟7：往鍋內倒油燒至七成熱，將生坯放入油鍋中，并用鍋鏟不停翻轉生坯，直至炸制成金黃色，且紫薯餅中間澎脹后瀝油撈出。
3.如權利要求2所述的一種油煎紫薯餅的制作方法，其特征在于：步驟4中，將面團靜置3～4小時。
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