[發(fā)明專利]一種養(yǎng)生冰淇淋及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410375038.7
• 申請日: 2014-07-31
• 公開（公告）號: CN104171259A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 舒潔倩;孔焯輝;張育青;劉喜斌;陳興達;李巖
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學院
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42
• 代理公司: 廣州市華學知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245
• 代理人: 張燕玲;黃磊

1.一種養(yǎng)生冰淇淋的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)將大豆加入水中制備得到豆?jié){，濾去豆渣，加熱濃縮，得到濃縮豆?jié){，攪拌打出豐富泡沫直至濃稠泡沫狀；

(2)將玉米淀粉溶于水中，加熱攪拌至糊化狀態(tài)，冷卻至室溫，得到玉米淀粉糊；

(3)將步驟(2)的玉米淀粉糊加入步驟(1)濃稠泡沫狀的濃縮豆?jié){中，加入橄欖油，攪拌，冷凍，得到養(yǎng)生冰淇淋。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生冰淇淋的制備方法，其特征在于：步驟(1)所述濃縮豆?jié){的濃度以每100g大豆制備得到350～400mL濃縮豆?jié){為準。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生冰淇淋的制備方法，其特征在于：步驟(2)所用玉米淀粉的量為80～120g/L水。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生冰淇淋的制備方法，其特征在于：步驟(3)中所用玉米淀粉糊、濃縮豆?jié){、橄欖油的體積比為(70～115):(140～160):(10～20)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生冰淇淋的制備方法，其特征在于：步驟(1)所用的水為淡鹽水。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生冰淇淋的制備方法，其特征在于：步驟(1)和/或步驟(3)中加入甜味劑。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生冰淇淋的制備方法，其特征在于：步驟(3)中攪拌前加入玫瑰花、梔子花和山楂中的至少一種。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的養(yǎng)生冰淇淋的制備方法，其特征在于：所述的加入山楂通過以下方法實現(xiàn)：將山楂用水浸泡后煎煮，過濾，濾液濃縮得到濃縮液，加入步驟(3)中，再進行攪拌、冷凍；

所述的加入玫瑰花和/或梔子花通過以下方法實現(xiàn)：將玫瑰花和/或梔子花置于超聲提取儀常溫水提取，提取液濃縮得到花漿，加入步驟(3)中，再進行攪拌、冷凍。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的養(yǎng)生冰淇淋的制備方法，其特征在于：所述的濃縮液濃縮前后加入白砂糖；所述的花漿濃縮前后加入白砂糖。

10.一種養(yǎng)生冰淇淋，其特征在于根據(jù)權(quán)利要求1～9任一項所述的養(yǎng)生冰淇淋的制備方法得到。