[發明專利]一種哈蜜瓜味油條及其制作方法

無效

• 申請號: 201410373301.9
• 申請日: 2014-07-31
• 公開（公告）號: CN104186600A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 盧盛初
• 申請（專利權）人: 盧盛初
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 北京海虹嘉誠知識產權代理有限公司 11129
• 代理人: 張濤

【技術領域】

本發明涉及食品的制作方法，尤指一種不含明礬的哈蜜瓜味油條及其制作方法。

【技術領域】

油條是一種物美價廉的方便食品，通常作為早餐使用，在飲食業有一席之地。傳統的制作方法是在油條原料中放有明礬，目的是使炸成的油條松脆可口。但是，明礬是一種以硫酸鋁為主要成分的復合鹽類，含有大量的鋁元素，這種含鋁物攝入人體后容易積存于大腦中，可使腦組織發生器質性改變，出現記憶力衰退，甚至癡呆；若沉積于骨骼中，可使骨組織密度增加，骨質變得疏松；若沉積于皮膚，可使皮膚彈性降低，皮膚皺紋增多。而且傳統的油條中都是面粉加水經過發酵加工油炸而成，營養成分不夠豐富。因此，人們一直渴望不用明礬而炸制出松脆可口并營養豐富的油條。

【發明內容】

本發明的目的在于提供一種不含明礬、哈蜜瓜味的油條及其制作方法。

為達到上述目的，本發明一種哈蜜瓜味油條及其制作方法采用如下技術方案：

一種哈蜜瓜味油條，由下列重量份的原料制成：高筋面粉300～500份，雞蛋50～60份，哈蜜瓜600～700份，蜂蜜20～30份，鹽2～4份，小蘇打3～4份，糖8～12份，酵母4～7份，食用油5～15份。

.一種哈蜜瓜味油條的制作方法，具體步驟如下：

步驟1：取下列重量份原料：高筋面粉300～500份，雞蛋50～60份，哈蜜瓜600～700份，蜂蜜20～30份，鹽2～4份，小蘇打3～4份，糖8～12份，酵母4～7份，食用油5～15份；

步驟2：將哈蜜瓜打成漿；

步驟3：將鹽、小蘇打、酵母放入哈蜜瓜漿中攪拌使其完全溶解，制得混合液；

步驟4：將高筋面粉放入盆中，打入雞蛋、倒入蜂蜜攪拌均勻，然后將混合液逐漸倒入盆中，攪拌成初步的面團；

步驟5：將面團抹上食用油揉勻，蓋上保鮮膜餳面；

步驟6：在一面板上用手抹一層油，將發酵好的面團放置于面板上揉輕成團，用搟面杖搟成均勻的面片，然后用刀切成適量長寬的長條；

步驟7：取兩塊長條疊在一起，往中間壓出印子，使其連在一起形成油條生坯；

步驟8：鍋內熱油，將油條生坯兩端拉長，并反方向擰一下，迅速放入油鍋中，并不停翻轉油條生坯，直至炸制成金黃色后瀝油撈出。

由于本發明的原料配比中不含明礬，添加哈蜜瓜可以防暑、止渴、通小便之功效，且含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素等，使油條營養豐富。

【具體實施方式】

實施例1：

本發明一種哈蜜瓜味油條，由下列重量克的原料制成：高筋面粉300克，雞蛋50克，哈蜜瓜600克，蜂蜜20克，鹽2克，小蘇打3克，糖8克，酵母4克，食用油5克。

本發明一種哈蜜瓜味油條的制作方法，具體步驟如下：

步驟1：取下列重量克原料：高筋面粉300克，雞蛋50克，哈蜜瓜600克，蜂蜜20克，鹽2克，小蘇打3克，糖8克，酵母4克，食用油5克；

步驟2：將哈蜜瓜打成漿；

步驟3：將鹽、小蘇打、酵母放入哈蜜瓜漿中攪拌使其完全溶解，制得混合液；

步驟4：將高筋面粉放入盆中，打入雞蛋、倒入蜂蜜攪拌均勻，然后將混合液逐漸倒入盆中，攪拌成初步的面團，靜置5分鐘；

步驟5：將面團抹上食用油揉勻，蓋上保鮮膜餳面20分鐘；

步驟6：在一面板上用手抹一層油，將發酵好的面團放置于面板上揉輕成團，用搟面杖搟成均勻的面片，然后用刀切成適量長寬的長條；

步驟7：取兩塊長條疊在一起，往中間壓出印子，使其連在一起形成油條生坯；

步驟8：鍋內熱油，油溫控制在150～180度，將油條生坯兩端拉長，并反方向擰一下，迅速放入油鍋中，并不停翻轉油條生坯，直至炸制成金黃色后瀝油撈出。

實施例2：

本發明一種哈蜜瓜味油條，由下列重量克的原料制成：高筋面粉400克，雞蛋55克，哈蜜瓜650克，蜂蜜25克，鹽3克，小蘇打3.5克，糖10克，酵母5克，食用油10克。

本發明一種哈蜜瓜味油條的制作方法，具體步驟如下：

步驟1：取下列重量克原料：高筋面粉400克，雞蛋55克，哈蜜瓜650克，蜂蜜25克，鹽3克，小蘇打3.5克，糖10克，酵母5克，食用油10克；

步驟2：將哈蜜瓜打成漿；

步驟3：將鹽、小蘇打、酵母放入哈蜜瓜漿中攪拌使其完全溶解，制得混合液；

步驟4：將高筋面粉放入盆中，打入雞蛋、倒入蜂蜜攪拌均勻，然后將混合液逐漸倒入盆中，攪拌成初步的面團，靜置7分鐘；