[發明專利]一種含有紫色山藥的藍莓壓片糖及其制備方法

在審

• 申請號: 201410373005.9
• 申請日: 2014-07-31
• 公開（公告）號: CN104186886A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 張文濤;余以剛
• 申請（專利權）人: 呼瑪縣天地山野產品有限責任公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 蔡茂略

1.一種含有紫色山藥的藍莓壓片糖，其特征在于，以質量百分比計，藍莓壓片糖的原料組成為：

上述各成分的質量百分比之和為100％。

2.權利要求1所述的含有紫色山藥的藍莓壓片糖的制備方法，其特征在于包括下列步驟：

(1)制備野生藍莓凍干粉

取新鮮藍莓果去除果蒂和枝葉雜物；用臭氧水殺菌；將藍莓果裝箱或裝入凍干盤中放入-35℃以下冷庫中預冷；待野生藍莓鮮果中心溫度達到-20℃～-25℃時將果壓破，繼續預冷至溫度降至-30℃以下，然后進行真空冷凍干燥，冷肼溫度-30～-40℃；采用程序升溫對物料進行加熱；升溫和降溫速率為2.0℃/min；升溫程序為：0-1h升溫至50℃，降溫至42℃，保溫4-5h；升溫至45℃，保溫3-5h；升溫至50℃，保溫1-2h；55℃保溫3-5h，控制藍莓水分低于6％時停止真空冷凍干燥，取出物料；冷卻后采用超微粉碎機進行粉碎得到野生藍莓凍干粉；控制真空度為30-80pa；

(2)制備紫色山藥凍干粉

將紫色山藥去皮、洗凈、切塊，100℃以上蒸20-30min，攤涼后裝盤，放入-35℃以下冷庫中預冷；然后進行真空冷凍干燥，控制冷肼溫度-30～-40℃，加熱板溫度控制為60～68℃；控制真空度為30-80pa；紫色山藥水分低于10％時，停止真空冷凍干燥，取出物料；冷卻后經粉碎得紫色山藥凍干粉；

(3)制備野生藍莓壓片糖

將白砂糖打粉至100目以下備用，將原料各組分投入攪拌容器中拌勻，噴入物料重量5-10％且濃度為30-50％的酒精，制備軟材，造粒，干燥至水分小于5％，整粒后進行壓片包裝。

3.根據權利要求2所述的含有紫色山藥的藍莓壓片糖的制備方法，其特征在于，所述臭氧水中臭氧濃度為10-20ppm。

4.根據權利要求2所述的含有紫色山藥的藍莓壓片糖的制備方法，其特征在于，所述臭氧水殺菌的時間為1-2min。

5.根據權利要求2所述的含有紫色山藥的藍莓壓片糖的制備方法，其特征在于，所述切塊為用刀切成0.2-1cm小塊。

6.根據權利要求2所述的含有紫色山藥的藍莓壓片糖的制備方法，其特征在于，所述100℃以上為100-115℃。

7.根據權利要求1所述的含有紫色山藥的藍莓壓片糖的制備方法，其特征在于，所述造粒的粒徑2為14-16目。

8.根據權利要求2所述的含有紫色山藥的藍莓壓片糖的制備方法，其特征在于，所述干燥至水分小于5％采用沸騰干燥床進行。

9.根據權利要求2所述的含有紫色山藥的藍莓壓片糖的制備方法，其特征在于，所述整粒用16目篩進行。