[發明專利]工夫紅茶揉捻發酵一體機及利用其生產工夫紅茶的方法

有效

• 申請號: 201410372163.2
• 申請日: 2014-07-31
• 公開（公告）號: CN104186720A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 鄧余良;袁海波;余書平;尹軍峰;江用文;許勇泉;汪芳;陳建新;陳根生
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 吳秉中

技術領域

本發明屬于茶葉加工技術領域，具體涉及工夫紅茶揉捻發酵一體機及利用該裝置生產工夫紅茶的方法。

背景技術

目前，工夫紅茶的加工工藝都需要經過揉捻1～1.5小時再發酵3～4小時，非常費時費工。同時，在加工過程中同時需要揉捻機及發酵設備，增加了企業的生產成本。另外，現有的加熱揉捻方式即將揉桶壁或揉盤進行加熱揉捻，會產生茶汁在揉桶壁或揉盤干結的現象，并會降低茶葉的水分，導致茶葉揉碎，產生碎茶，影響茶葉的品質。

發明內容

針對現有技術存在的問題，本發明的目的在于設計提供工夫紅茶揉捻發酵一體機及利用該裝置生產工夫紅茶的方法的技術方案。

所述的一種工夫紅茶揉捻發酵一體機，包括主機，所述的主機包括揉盤、配合設置在揉盤上的揉桶和配合設置在揉桶上的揉蓋，其特征在于所述的主機上設有制氧機、超聲波霧化機和恒溫空氣加熱器，所述的揉蓋上方設有進氣機構，所述的揉蓋底部中間設有出氣機構，所述的制氧機、超聲波霧化機、恒溫空氣加熱器和進氣機構之間通過通氣軟管連接。

所述的一種工夫紅茶揉捻發酵一體機，其特征在于所述的制氧機、超聲波霧化機和恒溫空氣加熱器固定設置在主機的機腳上。

所述的一種工夫紅茶揉捻發酵一體機，其特征在于所述的揉蓋上連接加壓桿，所述的加壓桿上套接加壓臂，所述的加壓臂套接于立柱上，所述的加壓臂和加壓桿之間設有彈簧，所述的加壓臂由設置的加壓手輪傳動控制。

所述的一種工夫紅茶揉捻發酵一體機，其特征在于所述的主機包括電機，所述的電機傳動連接減速箱，所述的減速箱傳動連接曲柄，所述的曲柄傳動連接三腳架，所述的三腳架套接在揉桶上。

所述的一種工夫紅茶揉捻發酵一體機，其特征在于所述的揉盤底部配合設置開門手柄。

所述的一種工夫紅茶揉捻發酵一體機，其特征在于所述的制氧機為醫用級制氧機，氧氣濃度30～90%可調,流量0～3L/MIN可調。

所述的一種工夫紅茶揉捻發酵一體機，其特征在于所述的超聲波霧化機包括超聲波霧化機機殼，所述的超聲波霧化機機殼中設有超聲波發生器，所述的超聲波霧化機機殼上設有進水口、出霧口和進氣口Ⅰ，所述的進氣口Ⅰ和制氧機通過通氣軟管相連，所述的出霧口與恒溫空氣加熱器通過通氣軟管相連，所述的進氣口Ⅰ上配合設置水位閥門。

所述的一種工夫紅茶揉捻發酵一體機，其特征在于所述的恒溫空氣加熱器包括恒溫空氣加熱器機殼，所述的恒溫空氣加熱器機殼中設有PTC發熱體，所述的PTC發熱體中設有曲線結構的不銹鋼管，所述的不銹鋼管上的進氣口Ⅱ與超聲波霧化機通過通氣軟管相連，所述的不銹鋼管上的出氣口與揉蓋通過通氣軟管相連，所述的出氣口上配合設置溫濕度感應器。

所述的一種工夫紅茶揉捻發酵一體機，其特征在于所述的加壓桿上設置進氣機構，所述的進氣機構為進氣管。

利用所述的一種工夫紅茶揉捻發酵一體機進行揉捻發酵生產工夫紅茶的方法，其特征在于包括以下步驟：

1）將萎凋好的含水量59～61%的茶鮮葉放入揉桶內，將揉蓋位置調至揉桶口下2～3厘米的空壓位置，打開制氧機，將制氧機調至濃度85～90%、流量2.8～3L/MIN，再開啟超聲波霧化器，超聲波霧化器產生水霧后，然后開啟恒溫空氣加熱器，將恒溫空氣加熱器調至溫度28～30℃、相對濕度80～87%，此時氧氣流的溫濕度將自動控制狀態；

2）開啟主機，空壓運行7～10min；

3）將揉蓋調至揉桶口下7～10厘米的位置，輕壓運行60～65min；

4）將揉蓋調至揉桶口至底部1/2的位置，中壓運行30～35min；

5）將揉蓋調至揉桶口下3～5厘米的位置，輕壓運行10～15min；

6）最后打開主機上的開門手柄完成下料，即同時完成工夫紅茶的揉捻和發酵工序。

上述的一種工夫紅茶揉捻發酵一體機，結構簡單，設計合理，本發明通過將制氧機、超聲波霧化機、恒溫空氣加熱器和揉捻機主機相結合，使得該揉捻機不僅具備普通的揉捻機功能，并且具備自動控溫控濕及加氧的功能，能使揉捻機內的茶葉在揉捻的同時，就開始在富氧、高濕、恒溫的條件下使茶葉高效率地發酵。利用該揉捻機進行發酵工夫紅茶，使茶葉在高濕、高氧、恒溫條件下進行揉捻工序的同時，完成高效發酵工序，節約了發酵時間，降低了生產成本和設備購置成本，另外本發明通過相對濕度80～87%、溫度28～30℃的氧氣流從揉蓋中間直接吹進茶葉加熱的，不會使茶汁干結，也不會使茶葉水分大量增加，高質量完成揉捻和發酵，提高了工夫紅茶的品質。

附圖說明