[發明專利]一種木薯餅及其制作方法

有效

• 申請號: 201410369634.4
• 申請日: 2014-07-30
• 公開（公告）號: CN104137976A
• 公開（公告）日: 2014-11-12
• 發明（設計）人: 謝英健
• 申請（專利權）人: 謝英健
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/105;A23L1/20;A23L1/212
• 代理公司: 北京海虹嘉誠知識產權代理有限公司 11129
• 代理人: 張濤

1.一種木薯餅，其特征在于由下列重量份的原料制成：木薯淀粉350～600份，高筋面粉100～200份，黑豆粉75～100份，酸豆角90～110份，辣椒4～6份，蒜頭5～8份，酵母3～6份，花生油5～15份，水300～480份。?

2.根據權利要求1所述的木薯餅，其特征在于所述原料優選配方為：木薯淀粉500份，高筋面粉150份，黑豆粉85份，酸豆角100份，辣椒5份，蒜頭7.5份，酵母4.5份，花生油10份，水400份。?

3.一種木薯餅的制作方法，其特征在于：具體步驟如下：?

步驟1：取下列重量份原料：木薯淀粉350～600份，高筋面粉100～200份，黑豆粉75～100份，酸豆角90～110份，辣椒4～6份，蒜頭5～8份，酵母3～6份，花生油5～15份，水300～480份。?

步驟2：將酸豆角、辣椒切成末，蒜頭用刀拍爛，鍋內熱油煸辣椒、蒜頭，倒入酸豆角末一起炒香，盛于碟中待用；?

步驟3：將酵母放入水中溶解；?

步驟4：將木薯淀粉、高筋面粉、黑豆粉倒入盆中一起攪拌均勻，再將溶解有酵母的水逐漸倒入盆中，再攪拌均勻，然后揉和成光滑的面團；?

步驟5：往面團中加入花生油揉勻，用保鮮膜將面團蓋上餳面；?

步驟6：撕開保鮮膜，將面團重新揉和幾下分成若干等份，一手揪一小份面團，另外一只手的大拇指叉入面團，雙手配合轉動小面團，捏出一個下面尖上面寬的口袋狀，再將一小份酸豆角末塞入口袋中，封口捏圓形成木薯餅；?

步驟7：在蒸格上抹一層油，將包好的木薯餅放在蒸格上蒸熟。?

4.如權利要求1所述的一種木薯餅的制作方法，其特征在于：步驟5中，將面團餳面5～10分鐘。?

5.如權利要求1所述的一種木薯餅的制作方法，其特征在于：步驟7中，木薯餅蒸20～22分鐘。?