[發明專利]一種火鍋底料

有效

• 申請號: 201410368496.8
• 申請日: 2014-07-30
• 公開（公告）號: CN104256465A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 莫云輝
• 申請（專利權）人: 桂林市糧銘餐飲管理有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/226
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112
• 代理人: 劉梅芳

技術領域

本發明涉及一種食品調味料，特別涉及一種火鍋底料。

背景技術

火鍋在中國有很長的歷史，是一種深受人們普遍歡迎的飲食方式。?

現有火鍋底料的炒制過程中由于用料不當，火鍋底料顏色暗淡，菜品在測燙后變色，使得菜品色澤不能有效控制；另外很多火鍋底料依靠加入食用香精來增加火鍋底料的香味，雖然加入的分量沒有超標，但失去了本應在火鍋底料里的天然味道；有的火鍋底料一味追求麻和辣，有時甚至加入食用蘇打增加底料的辣味，對人腸胃的刺激大，并且口感不好。

發明內容

本發明的目的是提供一種火鍋底料，采用本發明火鍋底料，可以調出口感純正的火鍋，特別針對羊肉驢肉，用本發明的底料燙出的肉鮮，香，脆嫩，讓人胃口大開，增加食欲，香味四溢。

????本發明的技術方案是提供一種火鍋底料，其底料是由以下重量份的原料組成：雞粉6-10份、雞精6-10份、鮮味王6-10份、肉寶王6-10份、葡萄糖6-10份、特鮮1號6-10份、碘鹽6-10份。?

一種火鍋底料，是由以下優選重量份的原料組成：雞粉8份、雞精8份、鮮味王8份、肉寶王8份、葡萄糖8份、特鮮1號8份、碘鹽8份。?

上述特鮮1號是各種天然氨基酸的鮮味組合，鮮味全面協調可明顯提升食品風味，可以增強食品鮮度，可安全代替味精，大幅度降低成本，廣泛用于肉制品。

一種火鍋底料的制備方法，按常規方法制備，將上述原料混合、攪拌、包裝即可。

本發明的使用方法是將所述配料放入鍋中，放大半鍋水即可，若上鍋時加入三片生姜，半勺花生油燙食羊肉驢肉味道更好。

?采用本發明的底料的火鍋，菜品測燙后不變色，菜品味道飽滿、圓潤，采用天然香料提味，鮮香自然且回味悠久。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步詳細說明，但不是對本發明的限制。

實施例1?一種火鍋底料，是由以下重量份配比的原料組成：八寶一丁雞粉10份、雞精10份、鮮味王10份、肉寶王10份、葡萄糖10份、特鮮1號10份、碘鹽10份。

一種火鍋底料的制備方法，按常規方法制備，將上述原料混合、攪拌、包裝即可。

本發明的使用方法是將所述配料放入鍋中，放大半鍋水即可。

也可以上鍋時加入三片生姜，半勺花生油燙食羊肉驢肉味道更好。

實施例2一種火鍋底料，針對羊肉，底料是由以下重量份的原料組成：雞粉8份、雞精8份、鮮味王8份、肉寶王8份、葡萄糖8份、特鮮1號8份、碘鹽8份。?

制備方法和使用方法同實施例1。

實施例3一種火鍋底料，針對驢肉，其底料是由以下重量份的原料組成：雞粉6份、雞精6份、鮮味王6份、肉寶王6份、葡萄糖6份、特鮮1號6份、碘鹽6份。