[發明專利]一種米粉的鹵水

在審

• 申請號: 201410368422.4
• 申請日: 2014-07-30
• 公開（公告）號: CN104172054A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 莫云輝
• 申請（專利權）人: 桂林市糧銘餐飲管理有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/221
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112
• 代理人: 劉梅芳

1.一種米粉的鹵水，其特征是由下列重量份配比的原料組合而成：

其中香料是由沙姜8-10份、八角8-10份、草果8-12份?小茴香8-10份、肉桂8-10份、千里香8-10份、桂枝6-8份、桂丁4-6份、香砂仁8-10份、檳榔8-10份、玉果8-10份、草寇8-10份、白芷8-10份、陳皮8-10份、香葉6-10份、羅漢果10-12份、甘草6-8份組成；

配料是由冰糖30-35份、豆豉50-80份、牛脊骨1500-2000份、??雞骨架1000-1500份、高度三花酒53度以上450份、干椒15-20份、香蔥頭30-40份、海晶鹽500-800份、老牛肉4000-5000份、豬頭皮肉4000-5000份、老姜50-100份、水20000-30000份、老牛肉10000-20000份、雞骨架1000-2000份、豬頭皮10000-20000份組成；

調味料是由雞粉100-200份、雞精100-200份、胡椒粉50-100份、海晶鹽450-900份、生抽450-600份、草菇老抽100-200份、味精50-80份、芝麻油10-20份、豆腐乳50-80份組成。

2.根據權利要求1所述的一種米粉的鹵水，其特征是由下列優選重量份配比的原料組合而成：

其中香料是由沙姜9份、八角9份、草果10份?小茴香9份、肉桂9份、千里香9份、桂枝7份、桂丁5份、香砂仁9份、檳榔9份、玉果9份、草寇9份、白芷9份、陳皮9份、香葉8份、羅漢果11份、甘草7份組成；

配料是由冰糖32份、豆豉份、牛脊骨1700份、??雞骨架1250份、高度三花酒53度以上450份、干椒17份、香蔥頭35份、海晶鹽650份、老牛肉4500份、豬頭皮肉4500份、老姜75份、水25000份、老牛肉15000份、雞骨架1500份、豬頭皮15000份組成；

調味料是由雞粉150份、雞精150份、胡椒粉75份、海晶鹽700份、生抽500份、草菇老抽150份、味精65份、芝麻油15份、豆腐乳65份組成。