[發明專利]一種低能量冰淇淋

無效

• 申請號: 201410367539.0
• 申請日: 2014-07-29
• 公開（公告）號: CN104171252A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 陸佩
• 申請（專利權）人: 陸佩
• 主分類號: A23G9/32
• 分類號: A23G9/32
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及低能量食品，尤其涉及一種低能量冰淇淋。

背景技術

如今，人們正處于一種健康與食品享受兩難的困境之中，這在乳制品中表現得尤為明顯，因為乳制品通常是屬于高脂肪、高膽固醇和高能量的食品，這些容易對健康產生危害，引發各種病癥。

發明內容

本發明的目的提供一種低能量冰淇淋，解決上述現有技術問題中的一個或者多個。

根據本發明的一個方面，提供一種低能量冰淇淋，包括水6200-6600份，奶油680-740份，脫脂奶粉1300-1700份，變性淀粉1000-1200份，可可粉120-160份，阿斯巴甜10-16份，單甘脂40-80份，巧克力香精1-7份。

生產時，先標準化處理牛奶至要求的脂肪和乳固體水平，使用高溫短時操作，將阿斯巴甜同其它干物料一起加入，在79℃下巴氏滅菌25s，在18MPa壓力下均質，冷卻至4℃，老化4h，冷凍、包裝、硬化。

本發明含脂肪量低，能力低，有益健康。

具體實施方式

實施例1：包括水6200份，奶油680份，脫脂奶粉1300份，變性淀粉1000份，可可粉120份，阿斯巴甜10份，單甘脂40份，巧克力香精1份。

實施例2：包括水6400份，奶油710份，脫脂奶粉1500份，變性淀粉1100份，可可粉140份，阿斯巴甜13份，單甘脂60份，巧克力香精4份。

實施例3：包括水6600份，奶油740份，脫脂奶粉1700份，變性淀粉1200份，可可粉160份，阿斯巴甜16份，單甘脂80份，巧克力香精7份。

生產時，先標準化處理牛奶至要求的脂肪和乳固體水平，使用高溫短時操作，將阿斯巴甜同其它干物料一起加入，在79℃下巴氏滅菌25s，在18MPa壓力下均質，冷卻至4℃，老化4h，冷凍、包裝、硬化。

綜上所述，本發明含脂肪量低，能力低，有益健康。

以上所述僅是本發明的一種實施方式，應當指出，對于本領域普通技術人員來說，在不脫離本發明創造構思的前提下，還可以做出若干相似的變形和改進，這些也應視為本發明的保護范圍之內。