[發明專利]一種茶油乳飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201410365733.5
• 申請日: 2014-07-29
• 公開（公告）號: CN104170989A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 李加興;吳越;周炎輝;劉玲玲
• 申請（專利權）人: 湖南奇異生物科技有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23F3/40
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種茶油乳飲料，其特征在于由以下重量份計的原料制備而成：茶油5-10份、水溶性抗氧化劑0.01-0.02份、脂溶性抗氧化劑0.01-0.05份、蔗糖脂肪酸酯0.1-1份、琥珀酸單甘油酯0.1-0.5份、聚葡萄糖0.1-1份、白沙糖8-15份、桅子黃0.1-0.3份、脫脂奶粉10-20份、余量為清水。

2.如權利要求1所述一種茶油乳飲料，其特征在于由以下重量份計的原料制備而成：茶油8份、水溶性抗氧化劑0.015份、脂溶性抗氧化劑0.025份、蔗糖脂肪酸酯0.5份、琥珀酸單甘油酯0.25份、聚葡萄糖0.5份、白沙糖10份、桅子黃0.2份、脫脂奶粉15份、余量為清水。

3.如權利要求1所述的一種茶油乳飲料，其特征在于所述脂溶性抗氧化劑為維生素E、迷迭香提取物、甘草抗氧物的一種或幾種。

4.如權利要求1所述的一種茶油健康乳飲料，其特征在于所述水溶性抗氧化劑為茶多酚、D-抗壞血酸鈉、竹葉抗氧化物的一種或幾種。

5.一種茶油乳飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)調配：將脂溶性抗氧化劑、蔗糖脂肪酸酯、琥珀酸單甘油酯加入至茶油中，并不斷攪拌，加熱維持溫度為55～65℃，得油溶性調配液，備用；將白砂糖、聚葡萄糖、桅子黃、脫脂奶粉、水溶性抗氧化劑加入至清水，并不斷攪拌，加熱維持溫度為50～60℃，得水溶性調配液，備用；

(2)高壓均質：采用高壓納米均質機分別將油溶性調配液、水溶性調配液于100～200MPa壓力下均質處理2～5min，使乳液粒徑達100nm以下，得油溶性乳液和水溶性乳液；

(3)真空乳化：將油溶性乳液和水溶性乳液泵入真空乳化鍋中，在真空條件下，于50～70℃乳化10～20min，得乳狀液；

(4)灌裝滅菌：將乳狀液灌裝并封口，然后進行滅菌，即得本發明產品。