[發(fā)明專利]一種茄子馬肉釀及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410365231.2
• 申請日: 2014-07-29
• 公開（公告）號: CN104207193A
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 黃琪淋
• 申請（專利權(quán)）人: 黃琪淋
• 主分類號: A23L1/318
• 分類號: A23L1/318;A23L1/317;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務(wù)所有限責任公司 45112
• 代理人: 陸夢云

技術(shù)領(lǐng)域

?????本發(fā)明涉及食品，具體是一種茄子馬肉釀及其制作方法。

背景技術(shù)

釀菜，是中國菜式的一種加工方法，由兩種以上的原料合成，口感豐富，在造型、色彩上比一般菜肴更具特色。但是食材選料較少，營養(yǎng)不夠均衡、豐富，具有食療作用的更少，且制作工序復(fù)雜，一般只能即做即食，食用不方便，且尚未見有工業(yè)化生產(chǎn)的開袋即食的產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的發(fā)明目的是提供一種茄子馬肉釀及其制作方法。

實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是：

一種茄子馬肉釀，由下述重量份配比的原料組成：

馬肉500-550????檸檬20-25

生姜10-12??????食鹽20-25?????

雞精5-6????????香菜100-120????????

食用油25-30????料酒20-25

茄子500-600????茼蒿150-180?。?

上述茄子馬肉釀的制作方法，包括如下步驟：

1、選茄子洗凈后，將茄子對切，挖出茄子瓤，抹上食鹽腌制20-30分鐘，備用；

2、將馬肉、茼蒿、檸檬和料酒放入清水中浸泡3-4小時后，把馬肉撈出，打成肉泥，備用；

3、將生姜和香菜洗凈，剁成末狀；備用；

4、在馬肉泥中，加入食鹽、雞精、食用油生姜末和香菜進行均勻攪拌，備用；

5、將拌好的肉餡填入茄子中，放入蒸鍋中蒸制35-40分鐘，冷卻后真空包裝即成。

該產(chǎn)品中的馬肉經(jīng)過茼蒿、檸檬和料酒的浸泡，能有效去除酸澀味，口感更好，且經(jīng)過各種食材的合理搭配，不僅營養(yǎng)豐富，還有食療作用，風(fēng)味獨特，味道鮮美，鮮嫩滑潤、口感好，具有補脾益氣，溫腎壯陽，清熱解毒，提高身體免疫力的作用。同時還便于食用和攜帶，生產(chǎn)工序簡單，制作方便，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。

具體實施方式

實施例

一種茄子馬肉釀的制作方法，包括如下步驟：

1、選500克茄子洗凈后，將茄子對切，挖出茄子瓤，抹上10克食鹽腌制30分鐘，備用；

2、將500克馬肉、150克茼蒿、20克檸檬和20克料酒放入清水中浸泡4小時后，把馬肉撈出，打成肉泥，備用；

3、取10克生姜和100克香菜洗凈，剁成末狀，備用；

4、在馬肉泥中，加入10克食鹽、5克雞精、25克食用油、生姜末和香菜進行均勻攪拌，備用；

6、將拌好的肉餡填入茄子中，放入蒸鍋中蒸制35-40分鐘，冷卻后真空包裝即成。

食用時，打開包裝即可食用，也可加熱再食。