[發明專利]一種馬肉腸及其制作方法無效
| 申請號： | 201410365230.8 | 申請日： | 2014-07-29 |
| 公開（公告）號： | CN104207181A | 公開（公告）日： | 2014-12-17 |
| 發明（設計）人： | 黃琪淋 | 申請（專利權）人： | 黃琪淋 |
| 主分類號： | A23L1/317 | 分類號： | A23L1/317;A23L1/312 |
| 代理公司： | 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112 | 代理人： | 陸夢云 |
| 地址： | 541004 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 馬肉 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種馬肉腸，其特征是：由下述重量份配比的原料組成：
豬小腸100-120????馬肉500-550
豬肝200-220??????鹵汁122-156。
2.一種馬肉腸的制作方法，其特征是：包括如下步驟：
（1）將馬肉洗凈晾干，切成長寬為18-20cm，厚為1-1.2cm的肉片，備用；
（2）將豬肝洗凈晾干，切成長為18-20cm，寬、厚為2cm的條狀，備用；
（3）將大蒜和生姜洗凈去皮，剁碎，備用；
（4）取豬小腸，用食鹽洗凈，腌制30分鐘去腥臭，備用；
（5）將馬肉片鋪開，放入豬肝條，卷起來，然后用豬小腸捆扎起來，備用；
（6）將捆扎好的馬肉腸放入鍋中，加入鮑汁、料酒、老抽、食鹽、味精、大蒜、生姜、八角、豆蔻、桂皮、小茴香、草果進行鹵制，先用大火煮開，然后用小火燜30-35分鐘，撈出冷卻，真空包裝即成。
3.根據權利要求2所述的制作方法，其特征是：所述的鹵汁由下述重量份配比的原料組成：
鮑汁20-25???料酒25-30
老抽10-15???食鹽15-18
味精5-8?????大蒜20-25
生姜12-15???八角3-4
豆蔻3-4?????桂皮4-5
小茴香3-4???草果2-3。
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