[發(fā)明專利]一種松露涂抹醬及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410364643.4
• 申請(qǐng)日: 2014-07-29
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104172126A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉德;劉練;劉桂花
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 北京上尚品生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/24
• 分類號(hào): A23L1/24;A23L1/28
• 代理公司: 無(wú)
• 代理人: 無(wú)

1.一種松露涂抹醬的配方如下：植物油38%～50%﹑松露15%～20%﹑濃縮紅酒15%～20%﹑食醋2.5%～5%﹑蛋黃5%～7%﹑鹽、糖按口味適量添加比例﹑增味劑0.05%～0.25%左右﹑乳化增稠劑0.05%～0.25%左右﹑其他為抗氧化劑和防腐劑。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用松露加工松露涂抹醬，其特征是，所用的食用菌為黑松露、白松露、夏松露等中的一種或幾種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用松露加工松露涂抹醬，其特征是，所采用的原料和配方按照權(quán)利1所述進(jìn)行。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述松露涂抹醬所用植物油為橄欖油、葵花籽油、色拉油中的一種或幾種；增味劑為谷氨酸鈉、檸檬酸；乳化增稠劑為黃原膠、變性淀粉等。

5.該權(quán)利要求1所采用方法工藝步驟如下：原料選擇、松露預(yù)處理、液體輔料制取、雞蛋去殼、泡膠、混合攪拌、加油攪拌、均質(zhì)、灌裝密封。