[發(fā)明專利]一種福香酥細(xì)點的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410364359.7
• 申請日: 2014-07-24
• 公開（公告）號: CN104115905A
• 公開（公告）日: 2014-10-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉躍
• 申請（專利權(quán)）人: 運(yùn)城市福同惠食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種福香酥細(xì)點的制作方法，其特征是：制備所用材料成分的重量比例是：白蕓豆8～12份，白砂糖5～7份，植物油4～5份，小麥粉8～12份，綿白糖0.4～0.6份，麥芽糖漿0.4～0.6份，植物油1.4～1.6份，液態(tài)酥油0.4～0.6份，豬油2～3份；將白蕓豆8～12份皮脫干凈，充分浸泡吃水30分鐘，浸泡后煮沸60分鐘，撈出后研磨成白蕓豆?jié){，將研磨后的白蕓豆?jié){和水按1∶2稀釋，攪拌10分鐘后，過濾將稀釋的水脫出，加入白砂糖5～7份、植物油4～5份、麥芽糖漿0.08～0.1份攪拌均勻，放入炒鍋，溫度200℃炒制1個小時，溫度170℃～180℃再炒制1個小時，溫度120℃～130℃再炒制1個小時，出鍋涼至常溫，作為餡料；將小麥粉4～6份，綿白糖0.4～0.6份，麥芽糖漿0.4～0.5份，植物油1.4～1.6份，液態(tài)酥油0.4～0.6份，攪拌勻，倒入開水2份，充分揉好醒面30分鐘冷卻至常溫作為備料一；將豬油2～3份與小麥粉4～6份混合攪拌均，冷卻至常溫作為備料二；將備料一搟壓至3～5mm厚，在上面攤上備料二，備料二與備料一比例為0.8～1∶1，卷成圓柱狀，將邊與內(nèi)層捏死，保證備料二不外漏，壓平后再搟成3-5毫米厚的長薄片，靜置4～5分鐘，兩長邊向中間折回，再搟成7～9毫米厚的薄片，切成六邊形作為皮料；用手將皮料捏成3～4毫米厚的薄片包入餡料做成點心形狀，然后放入烤箱中烘烤，烤熟后取出冷卻、包裝。