[發(fā)明專利]圓生菜絲醬豬肝及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410361950.7
• 申請日: 2014-07-28
• 公開（公告）號: CN104256448A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發(fā)明（設計）人: 王子毅
• 申請（專利權）人: 宿州市毅飛食品有限公司
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/312;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發(fā)明主要涉及腌制菜領域，尤其涉及一種圓生菜絲醬豬肝及其制備方法。

背景技術

????腌制菜包括有榨菜、咸菜、醬菜，品種、口味眾多，是佐餐佳品，但現(xiàn)有的腌制菜一方面不具備保健功能，另一方面，在制作過程中，可能會添加防腐劑等，不利于人們的健康。

發(fā)明內容

本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種圓生菜絲醬豬肝。

本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：

一種圓生菜絲醬豬肝，其特征在于由以下重量份的原料制成：圓生菜絲200-250、豬肝10-15、燕麥4-6、菜籽油5-7、可樂4-8、荸薺7-8、蕓豆4-7、馬蹄汁7-9、玫瑰果5-6、草菇菌渣3-6、香蕉根2-3、雞子殼1-2、九里香2-4、仙鶴草2-5、地黃花3-5、青風藤4-5、茴香粉5-8、八角6-9、食鹽適量、營養(yǎng)調味粉8-11；

所述的營養(yǎng)調味粉由下列重量份原料制成：

百子菜5-7、牛骨髓8-10、紫河車粉2-3、覆盆子1-2、淡竹葉1-3、菠蘿葉2-4、麥門冬2-3、芥末粉4-6、夏威夷果仁3-5、荊芥3-4、絞股藍2-5、可可粉5-7、薄荷油適量；

制備方法為：

（1）將牛骨髓與芥末粉、可可粉混合，置于鍋中，加6-8倍水大火煮沸，并轉小火熬制成膏，烘干，研磨成粉，得營養(yǎng)粉；

（2）將覆盆子、淡竹葉、菠蘿葉、麥門冬、荊芥、絞股藍揀雜曬干后，破碎，與紫河車粉共同置入有適量薄荷油的鍋中，中火翻炒6-8分鐘，加上述混合物4-6倍的水，文火熬制30-40分鐘，過濾除渣，所得濾液再進行噴霧干燥，得薄荷中藥粉；

（3）將百子菜搗碎成泥，與夏威夷果仁分別研磨成粉，再與營養(yǎng)粉、薄荷中藥粉及其它剩余原料混合，即得。

所述的圓生菜絲醬豬肝的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將香蕉根、雞子殼、九里香、仙鶴草、地黃花、青風藤混合，加入上述混合物4-6倍的水煎煮至沸騰，加入洗凈切成塊的豬肝燜煮30-50分鐘，撈出豬肝塊瀝干，并切成小塊；

（2）將菜籽油置于鍋中，待油熱加入茴香粉、八角炒制2-3分鐘，加入馬蹄汁，小火熬煮10-15分鐘，過濾除渣，在濾液中加燕麥、適量食鹽，得調味汁；

（3）將荸薺去皮與蕓豆、玫瑰果混合，加可樂混合打漿，得營養(yǎng)蔬果漿；

（4）將圓生菜絲與步驟（1）、（2）、（3）處理后的物料及其它剩余原料混合，揉拌均勻，密封貯存，即得。

本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明以圓生菜、豬肝為主料，葷素搭配、營養(yǎng)美味，圓生菜具有減肥消脂、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、利尿和促進血液循環(huán)的功效，充分保留了圓生菜原有的營養(yǎng)成分及味道，爽口、味道獨特，是家庭用餐的理想的開胃小菜；并添加了多種中草藥，經常食用可達到涼血止血、生津消渴、祛風濕、利小便的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述：

實施例：一種圓生菜絲醬豬肝，由以下重量份的原料制成：圓生菜絲250、豬肝10-15、燕麥6、菜籽油7、可樂8、荸薺8、蕓豆7、馬蹄汁9、玫瑰果6、草菇菌渣6、香蕉根3、雞子殼2、九里香4、仙鶴草5、地黃花5、青風藤5、茴香粉8、八角9、食鹽適量、營養(yǎng)調味粉11；

營養(yǎng)調味粉由下列重量份原料制成：

百子菜7、牛骨髓10、紫河車粉3、覆盆子2、淡竹葉3、菠蘿葉4、麥門冬3、芥末粉6、夏威夷果仁5、荊芥4、絞股藍5、可可粉7、薄荷油適量；

制備方法為：

（1）將牛骨髓與芥末粉、可可粉混合，置于鍋中，加8倍水大火煮沸，并轉小火熬制成膏，烘干，研磨成粉，得營養(yǎng)粉；

（2）將覆盆子、淡竹葉、菠蘿葉、麥門冬、荊芥、絞股藍揀雜曬干后，破碎，與紫河車粉共同置入有適量薄荷油的鍋中，中火翻炒8分鐘，加上述混合物6倍的水，文火熬制40分鐘，過濾除渣，所得濾液再進行噴霧干燥，得薄荷中藥粉；

（3）將百子菜搗碎成泥，與夏威夷果仁分別研磨成粉，再與營養(yǎng)粉、薄荷中藥粉及其它剩余原料混合，即得。

圓生菜絲醬豬肝的制備方法，包括以下步驟：

（1）將香蕉根、雞子殼、九里香、仙鶴草、地黃花、青風藤混合，加入上述混合物6倍的水煎煮至沸騰，加入洗凈切成塊的豬肝燜煮50分鐘，撈出豬肝塊瀝干，并切成小塊；

（2）將菜籽油置于鍋中，待油熱加入茴香粉、八角炒制3分鐘，加入馬蹄汁，小火熬煮15分鐘，過濾除渣，在濾液中加燕麥、適量食鹽，得調味汁；