[發明專利]一種清甜爽口的酥瓜汁及其制備方法

無效

• 申請號: 201410361542.1
• 申請日: 2014-07-28
• 公開（公告）號: CN104187925A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 詹亮
• 申請（專利權）人: 詹亮
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種酥瓜汁及其制備方法。

背景技術

酥瓜，屬于甜瓜中的一種，為安徽省淮南市的特產，因果實酥脆而得名，味甜、皮薄品質好，富含多種維生素。瓜呈羊角形，瓜皮白綠色，瓜肉綠色，瓜瓤桔紅色，含汁液量大。含糖量高，嫩瓜無苦味，單瓜重1-2公斤，酥脆可口，清熱解暑，是炎夏解暑之佳品。酥瓜果實富含營養，其味酥、脆、香、甜，富含人體每天所需攝取的熱量、蛋白質、維生素、礦物質等營養，其果實中還含有大量維生素C和糖類。目前對酥瓜深加工產品開發甚少，基本以原料銷售為主，不僅產值低、食用不便，而且不耐貯藏，保質期短，每年有大量的酥瓜由于霉變、腐爛等失去商品價值，造成極大浪費。為改變這一狀況，必須開展對甜瓜的深加工研究及產品開發，實現產業化，形成生產、加工、銷售一條龍的產業結構。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種清甜爽口的酥瓜汁及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：清甜爽口的酥瓜汁由以下重量份的原料組成：酥瓜260-270、西葫蘆32-34、小麥芽45-46、胡蘿卜22-23、百合8-9、菜豆14-15、萬壽果24-25、山藥粉20-21、覆盆子12-13、刺梨汁5-6、人心果9-10、獼猴桃20-22、蒲公英14-15、杏肉7-8、松子粉11-12、鮮南瓜花17-18、金櫻子2-3、白茶4-5、郁李仁1-2、營養添加劑7-8、水適量。

其中營養添加劑由以下重量份的原料組成：山核桃粉56-58、蔓越莓粉20-22、燕麥粉34-35、亞麻籽粉18-19、牛蒡粉14-15、海帶粉7-8、辣椒葉4-5、當歸葉2-3、黃連花1-2、羅漢果花5-6、人參葉2-3、褚實子1-2、水適量。

本發明的清甜爽口的酥瓜汁制備過程按以下步驟進行：

（1）選取新鮮、無變質的酥瓜、西葫蘆、胡蘿卜洗凈后切小塊，獼猴桃、人心果取果肉，與洗凈后的萬壽果、覆盆子、蒲公英、鮮南瓜花加適量水打漿成漿，靜置備用；

（2）百合泡發，小麥芽、菜豆、洗凈，與杏肉加適量水打磨成漿，加入山藥粉混合均勻小火加熱并不斷攪拌，煮沸后再加熱4-5分鐘，冷卻至室溫后備用；

（3）金櫻子、白茶、郁李仁煎煮2-3次，混合煎煮液繼續小火濃縮30-40分鐘，得中草藥濃縮液；

（4）將上述3個步驟中制得的溶液及其他剩余成分混合均勻后經100-120目濾網過濾，然后進行均質處理；

（5）經均質處理后的混合果汁在真空度不低于0.07Mpa條件下進行脫氣除氧處理；

（6）將經步驟（5）處理后的混合果汁通過滅菌設備進行瞬時滅菌處理，保持瓜汁風味，常溫灌裝密封儲存。

????另外，營養添加劑的制作方法為：將辣椒葉、當歸葉、黃連花、羅漢果花、人參葉、褚實子加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。

本發明的有益效果：本發明提供了一種酥瓜汁飲料，不僅保持了鮮瓜汁原有風味口感，色澤青翠，香甜可口，富含維C和葉綠素、多糖等天然酥瓜成分，而且又有利于加工、保存、運輸，達到商品化生產程度。

具體實施方式

清甜爽口的酥瓜汁，由以下重量份（千克）的原料組成：

酥瓜270、西葫蘆32、小麥芽45、胡蘿卜22、百合9、菜豆15、萬壽果24、山藥粉20、覆盆子13、刺梨汁5、人心果9、獼猴桃22、蒲公英15、杏肉8、松子粉12、鮮南瓜花17、金櫻子2、白茶5、郁李仁1、營養添加劑8、水適量。

其中營養添加劑由以下重量份（千克）的原料組成：山核桃粉56、蔓越莓粉20、燕麥粉35、亞麻籽粉18、牛蒡粉15、海帶粉8、辣椒葉5、當歸葉2、黃連花1、羅漢果花6、人參葉2、褚實子1、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）選取新鮮、無變質的酥瓜、西葫蘆、胡蘿卜洗凈后切小塊，獼猴桃、人心果取果肉，與洗凈后的萬壽果、覆盆子、蒲公英、鮮南瓜花加適量水打漿成漿，靜置備用；

（2）百合泡發，小麥芽、菜豆、洗凈，與杏肉加適量水打磨成漿，加入山藥粉混合均勻小火加熱并不斷攪拌，煮沸后再加熱4分鐘，冷卻至室溫后備用；

（3）金櫻子、白茶、郁李仁煎煮3次，混合煎煮液繼續小火濃縮30分鐘，得中草藥濃縮液；

（4）將上述3個步驟中制得的溶液及其他剩余成分混合均勻后經120目濾網過濾，然后進行均質處理；