[發明專利]一種甜玉米酒在審
| 申請號： | 201410361537.0 | 申請日： | 2014-07-26 |
| 公開（公告）號： | CN105273962A | 公開（公告）日： | 2016-01-27 |
| 發明（設計）人： | 雷色香 | 申請（專利權）人： | 雷色香 |
| 主分類號： | C12G3/12 | 分類號： | C12G3/12;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 531500 廣西*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 甜玉米 | ||
【權利要求書】：
1.一種甜玉米酒，其特征包括以下步驟：
(1)原料采集：采集無病蟲害、8～9成熟的新鮮甜玉米為原料；
(2)原料處理：將玉米粒從玉米棒分離，然后去除須毛及其他雜質備用；
(3)煮料：將甜玉米粒放置到加熱鍋內加熱煮至8～10成熟；
(4)悶料：將煮熟的甜玉米粒控干水分后移置于蒸籠內，并燜3～5小時；
(5)蒸料：甜玉米粒燜足時間后開始加熱蒸，當大氣冒起時持續蒸到玉米粒開裂；
(6)拌酒曲：將蒸熟蒸透的玉米粒攤開，當玉米粒冷卻到30度左右即可攪拌酒曲，酒曲的用量是一百斤甜玉米粒放5～8兩，二者混合在一起后攪拌均勻；
(7)糖化：將甜玉米粒堆積到竹席上，堆積的厚度是10～20cm，然后在料面上覆蓋薄膜，堆積48～50小時后裝缸；
(8)裝缸：取干凈的缸，并在缸底撒一層酒曲，然后將糖化過的甜玉米粒放入缸內，裝完料后表面再撒一層酒曲，最后用薄膜密封缸口，等玉米粒在缸沿明顯下沉、無甜味時就可以蒸餾；
(9)蒸餾：按照常規方法進行蒸餾得酒制品。
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