[發明專利]一種辣味泡椒魚頭蛋白粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201410356432.6
• 申請日: 2014-07-25
• 公開（公告）號: CN104223118A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 黃勁松
• 申請（專利權）人: 安徽鴻泰食品有限公司
• 主分類號: A23L1/305
• 分類號: A23L1/305;A23J3/04
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

????本發明主要涉及食品領域，尤其涉及一種辣味泡椒魚頭蛋白粉及其制備方法。

背景技術

????蛋白質是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內蛋白質約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質更新外，還要合成新的組織。當體內蛋白質不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發育障礙；成年人出現疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經障礙。食用蛋白質粉，可有效防止或改善這些癥狀，傳統的蛋白粉營養成分單一，只單純的注重蛋白質的含量，而當蛋白質過剩，不但使人肥胖，還增加肝臟和腎臟的代謝負擔，久而久之就可能影響它們的功能。在我們補充蛋白質的同時，也要注意補充碳水化合物（糖類）、脂類、維生素和礦物質。因為這些營養素缺乏，不但會影響蛋白質的利用和代謝，同時會引起一些疾病，對健康非常不利。

發明內容

本發明目的就是提供一種辣味泡椒魚頭蛋白粉及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種辣味泡椒魚頭蛋白粉，其特征在于它是由下述重量份的原料組成的：

槐米40-60、玉米芯20-30、青稞粉10-20、蜜棗3-5、蕓豆4-6、薰衣草1-2、菱角4-6、魚頭4-7、石榴汁3-5、鴨舌草1-2、豬肝3-5、雞蛋花2-4、牛尾參0.5-1、泡椒3-4、紫花地丁0.5-1、葡萄柚5-7、百合子1-2、木耳3-4、鮮奶5-7、豆鼓2-3、菜籽油1-2、營養液5-8；

所述的營養液是由下述重量份的各原料制成：青梅干4-6、椰蓉5-7、米酒40-60、凍干鴨血3-5、茶籽殼1-2。

一種辣味泡椒魚頭蛋白粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）將凍干鴨血加入到米酒中，煮沸，加入青梅干、椰蓉、茶籽殼，在沸騰下保溫10-20分鐘，打漿，過濾，得營養液；

（2）將槐米、玉米芯、青稞粉混合，加水煮熟，加入魚頭，加蓋繼續煮10-20分鐘，撈出魚頭，得魚頭米湯；

（3）將菱角去殼后與豆豉混合，加入到鮮奶中，加熱煮沸，加入上述魚頭米湯，熬制水干，得豆米粉，將葡萄柚挖洞，加上述豆米粉，小火烘烤2-3分鐘，出料，取出豆米粉，冷卻；

（4）將鴨舌草、紫花地丁、百合子等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮1-2小時，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（5）將上述豆米粉?、營養液、中藥粉與剩余原料混合均勻，在恒溫80-120℃下焙干提香20-30分鐘，冷卻后滅菌包裝即可。

本發明的優點是：

????本發明的蛋白粉味道純正鮮美，純度高、蛋白質含量高，將制備的豆米粉放入葡萄柚中烘烤，增強了都米粉的適口性，還具有很高的營養價值，其中百合子具有清熱涼血的功效，經常食用可以調節機體內環境，提高免疫力。

具體實施方式

實施例1

一種辣味泡椒魚頭蛋白粉，其特征在于它是由下述重量份的原料組成的：

槐米60、玉米芯30、青稞粉20、蜜棗3、蕓豆6、薰衣草2、菱角4、魚頭4、石榴汁3、鴨舌草2、豬肝3、雞蛋花4、牛尾參0.5、泡椒4、紫花地丁0.5、葡萄柚5、百合子1、木耳3、鮮奶7、豆鼓2-3、菜籽油1、營養液8；

所述的營養液是由下述重量份的各原料制成：青梅干6、椰蓉7、米酒60、凍干鴨血5、茶籽殼1。

一種辣味泡椒魚頭蛋白粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）將凍干鴨血加入到米酒中，煮沸，加入青梅干、椰蓉、茶籽殼，在沸騰下保溫20分鐘，打漿，過濾，得營養液；

（2）將槐米、玉米芯、青稞粉混合，加水煮熟，加入魚頭，加蓋繼續煮20分鐘，撈出魚頭，得魚頭米湯；

（3）將菱角去殼后與豆豉混合，加入到鮮奶中，加熱煮沸，加入上述魚頭米湯，熬制水干，得豆米粉，將葡萄柚挖洞，加上述豆米粉，小火烘烤3分鐘，出料，取出豆米粉，冷卻；

（4）將鴨舌草、紫花地丁、百合子等中藥原料混合粉碎，加入10倍清水，文火煎煮1-2小時，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（5）將上述豆米粉?、營養液、中藥粉與剩余原料混合均勻，在恒溫120℃下焙干提香30分鐘，冷卻后滅菌包裝即可。