[發(fā)明專利]一種麥芽糖豆沙包子及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410354936.4
• 申請(qǐng)日: 2014-07-24
• 公開（公告）號(hào): CN104222839A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊海兵
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 馬鞍山市海濱水產(chǎn)品生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社
• 主分類號(hào): A23L1/164
• 分類號(hào): A23L1/164;A23L1/20;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種麥芽糖豆沙包子，其特征在于由下列重量份的原料制成：

面粉700-750、營養(yǎng)添加劑9-10、紅豆沙20-30、紅薯泥5-10、豆腐干6-10、餅干3-7、絲瓜7-12、黃油3-4、玉米粒2-7、麥芽糖3-4、香瓜7-10、豬皮3-5、蒲桃葉1-1.5、地靈根1-1.8、人參皂甙0.1-0.2、鉬橘紅0.2-1、蔓荊子1.2-1.5、食鹽3-5、味精2-3、芝麻油、水以及鮮酵母適量；

所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：

韭菜子1.2-2.3、炒車前子0.5-1.3、羅勒葉0.6-1.2、榴蓮核1.3-1.7、玄參葉1.8-2.2、石榴酒6-7、奶糖4-5、烏棗6-7；

制備方法為：

（1）韭菜子、炒車前子、羅勒葉、榴蓮核、玄參葉加5-7倍水，煎煮25-30分鐘，濾渣得藥液，將藥液經(jīng)噴霧干燥得中藥粉；

（2）烏棗去核冷凍干燥研磨成粉，待用，將石榴酒燒熱，將奶糖置于燒熱的石榴酒中至表層融化，取出，滾上一層烏棗粉，烘烤1-2分鐘，取出共同研磨成粉，再與中藥粉合并，即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麥芽糖豆沙包子的制備方法，其特征在于包括以下步驟：??

（1）鮮酵母用少許水化開，倒入面粉中加入適量開水拌勻，揉好的面團(tuán)蓋濕布醒發(fā)至可用，發(fā)好的面團(tuán)揉搓至內(nèi)部無氣體光滑的面團(tuán)，蓋布靜置；將所述重量份的蒲桃葉、地靈根、人參皂甙、鉬橘紅、蔓荊子用4-5倍水浸提后濃縮；

（2）取餅干磨粉，加入紅豆沙、紅薯泥中并兌藥湯混合均勻；

（3）取豬皮上鍋蒸20-30分鐘，與豆腐干共同切丁，再與玉米粒一起混合入燒熱的芝麻油中翻炒1-2分鐘，撒入食鹽、味精，取出待用；

（4）香瓜、絲瓜去皮，切塊，黃油入鍋熬化，加麥芽糖，再入去皮香瓜、絲瓜，燜煮2-3分鐘，取出香瓜、絲瓜，剁碎，拌入步驟（2）所得物料，混勻待用；

（5）將步驟（3）、（4）所得物料與營養(yǎng)添加劑混合均勻，得麥芽糖豆沙包子餡，將面團(tuán)做成麥芽糖豆沙包子皮，包上上述餡做成麥芽糖豆沙包子，蓋濕布醒20分鐘，將成型的麥芽糖豆沙包子在10-15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為-10--15℃，速凍時(shí)間為25-30分鐘，將速凍好的麥芽糖豆沙包子整理包裝，在-6℃以下低溫儲(chǔ)藏。