[發明專利]一種啤酒鴨蛋包子及其制備方法

無效

• 申請號: 201410354740.5
• 申請日: 2014-07-24
• 公開（公告）號: CN104171953A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 楊海兵
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市海濱水產品生態養殖專業合作社
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/30;A23L1/312;A23L1/315
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種啤酒鴨蛋包子，其特征在于由下列重量份的原料制成：

面粉700-750、營養添加劑9-10、鴨掌肉10-20、咸鴨蛋20-40、大蒜8-10、覆盆子2-4、魚膠2-3、番茄醬2-2.5、干香菇10-12、山楂片10-20、啤酒3-4、煉乳4-7、七爪風1.5-2.3、夜交藤2-3、萬年蘚1.5-2.5、心膽草1-2、枇杷葉1.5-2.4、食鹽3-5、味精2-3、葵花籽油、水以及鮮酵母適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

玄參1.2-2、鹿角霜2.2-3、當歸葉1.4-1.8、墨旱蓮0.9-1.3、楊梅葉1.8-2、爆米花6-7、元宵5-6、紅茶粉4-6；

制備方法為：

（1）玄參、鹿角霜、當歸葉、墨旱蓮、楊梅葉加5-7倍水，煎煮25-30分鐘，濾渣得藥液，將藥液經噴霧干燥得中藥粉；

（2）取爆米花剁碎，得爆米花屑，元宵切丁，滾爆米花屑入油鍋煎炸10-20秒，取出瀝干，冷卻烘干研磨成粉，與中藥粉混合，即得。

2.根據權利要求1所述的一種啤酒鴨蛋包子的制備方法，其特征在于包括以下步驟：??

（1）鮮酵母用少許水化開，倒入面粉中加入適量開水拌勻，揉好的面團蓋濕布醒發至可用，發好的面團揉搓至內部無氣體光滑的面團，蓋布靜置；將所述重量份的七爪風、夜交藤、萬年蘚等中藥用4-5倍水浸提后濃縮，得藥湯；

（2）藥湯入鍋，加煉乳兌啤酒，大火煮沸，加入鴨掌肉、干香菇、山楂片，混合熬煮20-30分鐘，取出鴨掌，去骨與大蒜混合剁碎；咸鴨蛋去殼與番茄醬、魚膠混合入攪拌機攪拌均勻，取出，待用；

（3）將上述步驟所得物料與食鹽、味精、葵花籽油以及剩余物料混合均勻，得啤酒鴨蛋包子餡；

（4）將面團做成啤酒鴨蛋包子皮，包上啤酒鴨蛋包子餡做成啤酒鴨蛋包子，將成型的啤酒鴨蛋包子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10--15℃，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的啤酒鴨蛋包子整理包裝，在-6℃以下低溫儲藏。