[發明專利]一種苦蕎水果制品及其制作方法在審
| 申請號： | 201410353138.X | 申請日： | 2014-07-23 |
| 公開（公告）號： | CN104170929A | 公開（公告）日： | 2014-12-03 |
| 發明（設計）人： | 汪輝鰲 | 申請（專利權）人： | 汪輝鰲 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吳開磊 |
| 地址： | 615000 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水果 制品 及其 制作方法 | ||
1.一種苦蕎水果制品，其特征在于，以質量份數計，由以下主料制成：
苦蕎麥10-90份、雜糧1-50份、水果1-40份。
2.根據權利要求1所述的一種苦蕎水果制品，其特征在于，以質量份數計，由以下主料制成：
苦蕎麥30-60份、雜糧20-30份、水果15-30份。
3.根據權利要求1或2所述的一種苦蕎水果制品，其特征在于，
還包括1-20份的蔬菜。
4.根據權利要求1或2所述的一種苦蕎水果制品，其特征在于，
所述雜糧為高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、黍子、薏仁、菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆中的任意一種或以任意比混合的多種的組合；
所述水果為香橙、草莓、桑葚、蘋果、山楂、檸檬、柚子中的任意一種或以任意比混合的多種的組合；
所述水果為成熟、無病蟲害、無腐爛的鮮果。
5.根據權利要求1或2所述的一種苦蕎水果制品，其特征在于，以質量份數計，還包括以下輔料：
1-3份糖、1-4份蜂蜜、1-2份花瓣、1-5份豬油、1-3份雞蛋、1份檸檬酸中的任意一種或多種的組合。
6.根據權利要求1-5任一項所述的一種苦蕎水果制品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將所述份數的水果打漿至果肉含量為50％-60％的果漿；
(2)將所述份數的苦蕎麥以及所述份數的雜糧均粉碎成50-80目的細粉后加水制成漿液，靜置15-20分鐘沉淀后過濾出多余水分和雜質，收集沉淀漿液；
(3)將所述果漿和所述細粉按照預設工藝混合后熟制。
7.根據權利要求6所述的一種苦蕎水果制品的制作方法，其特征在于，
步驟(1)中，還包括給所述果漿中加入花瓣、糖、檸檬酸、新鮮或干燥的蔬菜。
8.根據權利要求6所述的一種苦蕎水果制品的制作方法，其特征在于，
步驟(2)中，還包括加入所述豬油，所述豬油的加入量為所述細粉量的1/3-1/2。
9.根據權利要求6所述的一種苦蕎水果制品的制作方法，其特征在于，
步驟(3)中，所述預設工藝為：將所述細粉制成面皮，將所述果漿包入所述面皮，將蛋液刷在所述面皮的表面，再放入烤箱中120-150℃下烤20-40分鐘。
10.根據權利要求6所述的一種苦蕎水果制品的制作方法，其特征在于，
步驟(3)中，所述熟制包括70-130℃下烤制、80-200℃下膨化或50-150℃下烘烤。
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