[發明專利]速食鍋巴粥的制備方法在審
| 申請號： | 201410353036.8 | 申請日： | 2014-07-24 |
| 公開（公告）號： | CN105285552A | 公開（公告）日： | 2016-02-03 |
| 發明（設計）人： | 王建明 | 申請（專利權）人： | 王建明 |
| 主分類號： | A23L1/168 | 分類號： | A23L1/168 |
| 代理公司： | 廣州天河互易知識產權代理事務所(普通合伙) 44294 | 代理人： | 鮑子玉 |
| 地址： | 435300 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 速食 鍋巴 制備 方法 | ||
1.一種速食鍋巴粥的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
熟化：將稻谷放入熟化裝置，煮至七分熟；
干燥：將煮熟的稻谷放入濾水裝置濾水干燥成干燥的熟谷子；
去殼：將干燥后的熟谷子放入脫殼裝置脫殼得到干凈的熟米；
發泡：將熟米放入壓力容器內炒到發泡，得到熟泡米；
制米湯粉：將新鮮大米粉碎成粉末，然后煮成米漿，再將米漿過濾分成米漿水和熟米漿兩部分，其中米漿水待用，熟米漿干燥后磨成粉得米湯粉；
膨化：將新鮮大米粉碎后與植物性纖維粉混合，放入膨化裝置，制成膨化米；
制鍋巴塊：將熟泡米與膨化米按照重量比1:1混合，然后放入米漿水制成塊狀，其厚度在1.2~2cm，接著脫水烘干，得鍋巴塊，其烘干溫度為110~150℃，烘干時間為10~15分鐘；
沖泡：將鍋巴塊放入容器中，沖入開水悶4~6分鐘，然后加入所述米湯粉，即得鍋巴粥。
2.根據權利要求1所述的速食鍋巴粥的制備方法，其特征在于：
在熟化步驟前，需對稻谷除雜：在清水中攪拌，除去雜質、石子及農殘的雜物。
3.根據權利要求1所述的速食鍋巴粥的制備方法，其特征在于：
所述制鍋巴塊的步驟中：鍋巴塊的厚度為1.5cm，烘干溫度為120℃，時間為12分鐘。
4.根據權利要求1所述的速食鍋巴粥的制備方法，其特征在于：
所述植物性纖維粉為薯類、豆類或者蕨根類。
5.根據權利要求1所述的速食鍋巴粥的制備方法，其特征在于：
所述沖泡步驟中，加入米湯粉后，再加入蔬菜包。
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