[發明專利]一種山藥蓮子春卷及其制備方法

無效

• 申請號: 201410351874.1
• 申請日: 2014-07-23
• 公開（公告）號: CN104161081A
• 公開（公告）日: 2014-11-26
• 發明（設計）人: 楊海兵
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市海濱水產品生態養殖專業合作社
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種山藥蓮子春卷，其特征在于由下列重量份的原料制成：

小麥面粉30-38、營養添加劑4-7、紅茶粉2-4、葡萄籽2-3、竹蓀汁2-3、山藥3-4、蓮子粉3-5、板栗仁2-4、豬蹄10-15、香菜5-7、蝦殼粉4-6、蒜泥2-4、香蜂草1-2、合歡皮1-2、龍眼殼1-2、葫蘆巴0.5-1、耳水莧0.5-1，橄欖油、精鹽、雞精、蔥姜碎、醬油適量；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

海參1.2-1.7、三七0.5-1.5、蒲公英0.9-1.2、鹿角霜1.3-1.7、海蛤殼0.8-1.2、茄子6-7、泡椒5-6、桂花6-7、巧克力3-4；

制備方法為：

（1）海參、三七、蒲公英、鹿角霜、海蛤殼加5-6倍水，煎煮25-30分鐘，濾渣得藥液；

（2）茄子去皮切絲，巧克力切碎，籠屜上先鋪一層剁碎的泡椒，再放茄絲，最后撒上桂花，用藥液熏蒸20-30分鐘，取茄絲拌碎巧克力，待巧克力融化，混合攪拌均勻，即得。

2.根據權利要求1所述的一種山藥蓮子春卷的制備方法，其特征在于包括以下步驟：?

（1）將所述重量份的香蜂草、合歡皮等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將小麥面粉、紅茶粉加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成山藥蓮子春卷皮；

（2）山藥、板栗仁切薄片，與香菜、蒜泥混合入鍋，蒸熟，取出晾干，待用；

（3）葡萄籽磨粉，與蓮子粉、蝦殼粉合并，得香粉；豬蹄剁碎，倒入竹蓀汁、香粉以及營養添加劑混勻，入盛酒木桶密封10-15小時，取出待用；

（4）將上述步驟所得餡料與剩余物料混合后，用山藥蓮子春卷皮包裹，即得成品；將成型山藥蓮子春卷在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10--15℃，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的山藥蓮子春卷整理包裝，在-6℃以下低溫儲藏。