[發明專利]一種膨化粗糧玉竹方便粥及其制備方法

在審

• 申請號: 201410346536.9
• 申請日: 2014-07-21
• 公開（公告）號: CN104171976A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 張麗琍;祁斌;吳雷
• 申請（專利權）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種膨化粗糧玉竹方便粥及其制備方法。

背景技術

隨著社會經濟的發展，人們的飲食卻變得越來越“精華”，不但主食量在減少，原料也越來越精細化，然而，加工得越精細、越白，營養素損失也就越多。常吃精細食品容易造成營養不良、腸胃功能損傷乃至高血脂、高血壓、糖尿病等代謝及內分泌方面的疾病，嚴重危害著身體健康與生命安全。因而，除了進行相應的藥物治療外，人們也越來越關注食品保健及養生。

而粥類是一種常見的滋補食品，但現有的粥類食品通常熬制時間較長，粥的粘度、口感及風味不好掌握，營養價值不高或不全面。

發明內容

本發明的目的是提出一種膨化粗糧玉竹方便粥及其制備方法，能最大程度保留原料的營養構成，口感酥脆、醇香，營養豐富且方便制造食用。

為達到上述目的，本發明提出了一種膨化粗糧玉竹方便粥，由以下成份按重量比配制而成：

蕎麥50～60、黑米30～40、核桃仁10～15、玉竹粉5～10、茯苓粉3～5及調味輔料1～2。

進一步，在上述膨化粗糧玉竹方便粥中，所述調味輔料為食用鹽、味精、胡椒中的一種或幾種。

進一步，在上述膨化粗糧玉竹方便粥中，所述膨化粗糧玉竹方便粥各成份的重量比優選為：

蕎麥60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及調味輔料2。

進一步，在上述膨化粗糧玉竹方便粥中，所述膨化粗糧玉竹方便粥各成份的重量比優選為：

蕎麥50、黑米40、核桃仁12、玉竹粉8、茯苓粉3及調味輔料1。

本發明還提供一種膨化粗糧玉竹方便粥的制備方法，包括以下步驟:

按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括：蕎麥50～60、黑米30～40、核桃仁10～15、玉竹粉5～10、茯苓粉3～5及調味輔料1～2；

將所述蕎麥及黑米在清水中除雜、洗凈，再脫水干燥至含水量為10~12%；

將所述干燥后的混合物在210～250℃下連續膨化10分鐘，并進行粉碎得到混合膨化粉；

將所述玉竹粉、茯苓粉及調味輔料加入到所述混合膨化粉中進行混合，冷卻至常溫后計量包裝。

進一步，在上述膨化粗糧玉竹方便粥的制備方法中，所述調味輔料為食用鹽、味精、胡椒中的一種或幾種。

進一步，在上述膨化粗糧玉竹方便粥的制備方法中，所述膨化粗糧玉竹方便粥各成份的重量比優選為：

蕎麥60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及調味輔料2。

進一步，在上述膨化粗糧玉竹方便粥的制備方法中，所述膨化粗糧玉竹方便粥各成份的重量比優選為：

蕎麥60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及調味輔料2。

本發明膨化粗糧玉竹方便粥及其制備方法最大程度保留了原料的營養構成，口感酥脆、醇香，且方便制造食用。

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具體實施方式

本發明提供一種膨化粗糧玉竹方便粥，其由以下成份按重量比配制而成：

蕎麥50～60、黑米30～40、核桃仁10～15、玉竹粉5～10、茯苓粉3～5及調味輔料1～2。

上述膨化粗糧玉竹方便粥各成分重量比優選為：蕎麥60、黑米35、核桃仁15、玉竹粉10、茯苓粉5及調味輔料2。

或蕎麥50、黑米40、核桃仁12、玉竹粉8、茯苓粉3及調味輔料1。

其中，所述調味輔料為食用鹽、味精、胡椒中的一種或幾種。

本發明還提供一種膨化粗糧玉竹方便粥的制備方法，其包括以下步驟:

按組成成份的重量比選取食材，所述食材包括：蕎麥50～60、黑米30～40、核桃仁10～15、玉竹粉5～10、茯苓粉3～5及調味輔料1～2；

將所述蕎麥及黑米在清水中除雜、洗凈，再脫水干燥至含水量為10~12%；

將所述干燥后的混合物在210～250℃下連續膨化10分鐘，并進行粉碎得到混合膨化粉；

將所述玉竹粉、茯苓粉及調味輔料加入到所述混合膨化粉中進行混合，冷卻至常溫后計量包裝。

其中，所述調味輔料為食用鹽、味精、胡椒中的一種或幾種。

本發明中的主要原料選取低油脂、低糖的蕎麥和黑米等粗糧原料，通過在高溫高壓下膨化作用，既最大程度保留了粗糧中的高營養成分，又使得經過膨化的粗糧的口感得到明顯的改善，口感酥脆、醇香，同時膨化后的食品復水性好、吸水性強，加入熱水稍微攪拌即可得到香味可口、營養豐富的粥，即用即食，方便快捷。