[發明專利]一種辣子雞配方

在審

• 申請號: 201410344050.1
• 申請日: 2014-07-20
• 公開（公告）號: CN105265933A
• 公開（公告）日: 2016-01-27
• 發明（設計）人: 葛以東
• 申請（專利權）人: 葛以東
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種著名菜肴，具體涉及一種辣子雞配方。

背景技術

辣子雞是一道老百姓餐桌上喜聞樂見的一道名菜，是指以雞為主料加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒粉材料精制而成的菜肴，營養豐富，味道鮮美，但這道名菜在全國各地的制作手法也不盡相同，譬如四川的辣子雞偏麻，貴州的辣子雞偏辣，能在這種全國各地的制作手法各不相同的辣子雞中做出一種既不偏麻也不特別辣的可口誘人的辣子雞是美食家們的一個追求，本發明公開的一種辣子雞配方就解決了這個問題，按本發明配方制作出來的辣子雞就是一種男女老幼大眾皆宜的美味佳肴。

發明內容

本發明提供了一種辣子雞配方。本發明是通過以下技術方案實現的：

一種辣子雞菜配方，所述配料組分及各自重量為：雞塊300克，干辣椒100克，鹽6克，料酒30克，食用油120克，花椒25克，姜絲18克，蒜片30克，白糖15克，白胡椒粉3克，醋5克，高湯100克，香蔥25克，熟芝麻12克。

將蒜片和姜搗碎加適量的鹽混合在干辣椒里，鍋內倒油將混合好的干辣椒放入炸香，將炸好的油辣子出鍋，將雞塊用開水燙洗后放入鍋內，再放入花椒和料酒翻炒，將雞塊的水份煸炒干后加入炸好的油辣子，加水后再加入鹽、醋、高湯、熟芝麻，再加入適量的醋調味，加蓋燜煮至水份快要收干時撒入白胡椒粉加油快速翻炒后即可。

本發明的有益效果為：本發明的辣子雞配方適用于川菜的風格，同時也適用于我國各地菜肴中偏辣的菜品，這種辣子雞的配方選料精細，制作道序復雜，色澤紅潤，味道麻辣鮮香，酥香爽脆，使人食之一口欲罷不能。。

具體實施方式

一種辣子雞配方，組分及各自重量份為：雞塊300克，干辣椒100克，鹽6克，料酒30克，食用油120克，花椒25克，姜絲18克，蒜片30克，白糖15克，白胡椒粉3克，醋5克，高湯100克，香蔥25克，熟芝麻12克。

將蒜片和姜搗碎加適量的鹽混合在干辣椒里，鍋內倒油將混合好的干辣椒放入炸香，將炸好的油辣子出鍋，將雞塊用開水燙洗后放入鍋內，再放入花椒和料酒翻炒，將雞塊的水份煸炒干后加入炸好的油辣子，加水后再加入鹽、醋、高湯、熟芝麻，再加入適量的醋調味，加蓋燜煮至水份快要收干時撒入白胡椒粉加油快速翻炒后即可。