[發明專利]一種茉莉花鴨肉粒

在審

• 申請號: 201410343887.4
• 申請日: 2014-07-19
• 公開（公告）號: CN104256690A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 楊志海;楊林;楊李;趙懷賓;楊志均;岳粹雙
• 申請（專利權）人: 鳳臺縣惠邦食品有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/076;A23L1/28;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及肉類及其制備技術領域，尤其涉及一種茉莉花鴨肉粒。

背景技術

????肉食品是人們日常獲取蛋白質的主要來源，關系著人們的身體健康，人們最常食用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對工作學習忙碌的人群來說，特別不便利，經過生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營養，且攜帶方便，開袋即食。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種茉莉花鴨肉粒及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種茉莉花鴨肉粒，由以下重量份原料制成：鴨肉400-420、黃酒60-70、洋蔥汁60-70、茉莉花10-15、爆米花40-50、西瓜80-100、麥苗50-60、辣椒粉50-60、蜂花粉10-15、蜂膠液30-35、黨參5-6、靈芝孢子粉6-8、菊花6-8、桂皮4-6、合歡花5-6、葎草3-4、荷葉灰2-3、橄欖油適量、食用適量、味精適量、玫瑰荷葉炭適量、營養助劑10-15、水適量：

玫瑰荷葉碳的制備方法：選取無毒優質木材適量、玫瑰花適量、荷葉適量；將木材制成10-15cm的斷木；將玫瑰花、荷葉放入容器中，加適量水，煮開后，將斷木放入水中，加熱燜至玫瑰荷葉香融進斷木；將斷木曬干放入木炭機中制成木炭，即玫瑰荷葉炭；

營養助劑，由以下重量份原料制成：瑪咖粉5-6、大豆蛋白質粉15-20、蜂王漿50-60、嫩玉米130-150、黑豆汁60-70、龍須3-5、合歡皮2-3、茯神3-4、首烏藤3-5、雪蓮花苞2-3、水適量；

營養助劑的制備方法：（1）將嫩玉米洗凈，混合黑豆汁放入榨汁機中榨汁，將汁混合蜂王漿至于鍋中，得到玉米黑豆漿，加熱煮開備用；

（2）將龍須、合歡皮、茯神、首烏藤、雪蓮花苞用5-8倍量的水提取，得到提取物，將提取物混合玉米黑豆漿，進行噴霧干燥，得到粉，即營養助劑。

一種茉莉花鴨肉粒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將鴨肉洗凈，剁碎后放入鍋中，添加黃酒、洋蔥汁，將茉莉花做成茶包放入鍋中，加適量水，加熱燜煮至鴨肉腥味祛除，取鴨肉備用；

（2）將爆米花做成爆米花粉；將西瓜洗凈，取其果肉混合麥苗放入榨汁機中榨汁，過濾，得到西瓜麥苗汁；

（3）將黨參、靈芝孢子粉、菊花、桂皮、合歡花、葎草、荷葉灰用5-10倍量的水提取物，得到提取物備用；

（4）將鴨肉、爆米花粉、西瓜麥苗汁、提取物混合原料中除水外的其他食用成分，拌勻后送入模具中擠壓成型，得到塊狀鴨肉，將鴨肉塊放在鐵網上，用所述玫瑰荷葉炭烤熟并伴有玫瑰荷葉的香味，切粒即可。

本發明的優點是：本發明提供了一種茉莉花鴨肉粒及其制備工藝，添加蜂膠液、蜂花粉，有補虛弱、化濁脂的作用，黨參、靈芝孢子粉、菊花、桂皮、合歡花等提取物有安神、防輻射等作用，能夠改善身體健康營養狀況。

具體實施方式

一種茉莉花鴨肉粒，由以下重量份（Kg）原料制成：鴨肉400、黃酒60、洋蔥汁60、茉莉花10、爆米花40、西瓜80、麥苗50、辣椒粉50、蜂花粉10、蜂膠液30、黨參5、靈芝孢子粉6、菊花6、桂皮4、合歡花5、葎草3、荷葉灰2、橄欖油適量、食用適量、味精適量、玫瑰荷葉炭適量、營養助劑10、水適量：

玫瑰荷葉碳的制備方法：選取無毒優質木材100Kg、玫瑰花20?Kg、荷葉40?Kg；將木材制成10cm的斷木；將玫瑰花、荷葉放入容器中，加適量水，煮開后，將斷木放入水中，加熱燜至玫瑰荷葉香融進斷木；將斷木曬干放入木炭機中制成木炭，即玫瑰荷葉炭；

營養助劑，由以下重量份（Kg）原料制成：瑪咖粉5、大豆蛋白質粉15、蜂王漿50、嫩玉米130、黑豆汁60、龍須3、合歡皮2、茯神3、首烏藤3、雪蓮花苞2、水適量；

營養助劑的制備方法：（1）將嫩玉米洗凈，混合黑豆汁放入榨汁機中榨汁，將汁混合蜂王漿至于鍋中，得到玉米黑豆漿，加熱煮開備用；

（2）將龍須、合歡皮、茯神、首烏藤、雪蓮花苞用5倍量的水提取，得到提取物，將提取物混合玉米黑豆漿，進行噴霧干燥，得到粉，即營養助劑。

一種茉莉花鴨肉粒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將鴨肉洗凈，剁碎后放入鍋中，添加黃酒、洋蔥汁，將茉莉花做成茶包放入鍋中，加適量水，加熱燜煮至鴨肉腥味祛除，取鴨肉備用；

（2）將爆米花做成爆米花粉；將西瓜洗凈，取其果肉混合麥苗放入榨汁機中榨汁，過濾，得到西瓜麥苗汁；

（3）將黨參、靈芝孢子粉、菊花、桂皮、合歡花、葎草、荷葉灰用5倍量的水提取物，得到提取物備用；

（4）將鴨肉、爆米花粉、西瓜麥苗汁、提取物混合原料中除水外的其他食用成分，拌勻后送入模具中擠壓成型，得到塊狀鴨肉，將鴨肉塊放在鐵網上，用所述玫瑰荷葉炭烤熟并伴有玫瑰荷葉的香味，切粒即可。