[發明專利]一種多糖酸味蛋白粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201410343751.3
• 申請日: 2014-07-19
• 公開（公告）號: CN104126727A
• 公開（公告）日: 2014-11-05
• 發明（設計）人: 王遠保;王平;許東海;俞東海;鮑金鵬
• 申請（專利權）人: 安徽省紐斯康生物工程有限公司
• 主分類號: A23J1/12
• 分類號: A23J1/12;A23J3/14;A23L1/30;A23L1/302
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

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技術領域

????本發明主要涉及食品領域，尤其涉及一種多糖酸味蛋白粉及其制備方法。

背景技術

????蛋白質是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內蛋白質約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質更新外，還要合成新的組織。當體內蛋白質不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發育障礙；成年人出現疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經障礙。食用蛋白質粉，可有效防止或改善這些癥狀，傳統的蛋白粉營養成分單一，只單純的注重蛋白質的含量，而當蛋白質過剩，不但使人肥胖，還增加肝臟和腎臟的代謝負擔，久而久之就可能影響它們的功能。在我們補充蛋白質的同時，也要注意補充碳水化合物（糖類）、脂類、維生素和礦物質。因為這些營養素缺乏，不但會影響蛋白質的利用和代謝，同時會引起一些疾病，對健康非常不利。

發明內容

本發明目的就是提供一種多糖酸味蛋白粉及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種多糖酸味蛋白粉，其特征在于它是由下述重量份的原料組成的：

蕎麥仁60-70、紅曲米3-5、海藻粉10-15、鷹嘴豆6-10、酸奶2-3、淡竹葉1-2、螃蟹肉3-5、褚實子0.5-1、豬肝3-5、茉莉花0.6-1、金櫻子0.5-1、馬齒莧2-3、胖大海0.5-1、地黃葉0.6-2、干辣椒3-4、黃瓜籽4-6、白醋2-3、營養液150-200；

所述的營養液是由下述重量份的各原料制成：青梅干4-6、椰蓉5-7、米酒40-60、凍干鴨血3-5、茶籽殼1-2。

一種多糖酸味蛋白粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將凍干鴨血加入到米酒中，煮沸，加入青梅干、椰蓉、茶籽殼，在沸騰下保溫10-20分鐘，打漿，過濾，得營養液；

（2）取蕎麥仁、紅曲米用營養液浸泡，塞入干辣椒上鍋煮熟，取出曬干研磨成粉，得米粉；

（3）取鷹嘴豆浸泡5-6小時，上鍋蒸20-30分鐘，兌酸奶搗碎得豆泥，烘干研磨的豆粉；

（4）取黃瓜籽磨粉，與白醋混合浸泡豬肝，小火燜10-20分鐘，取出豬肝攪碎，得豬肝末，取淡竹葉包蟹肉，上鍋蒸15-20分鐘，加海藻粉并與豬肝末混勻冷凍干燥研磨成粉；

（5）將茉莉花、金櫻子、馬齒莧等剩余中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮1-2小時，過濾，濾液冷凍干燥，得到中藥粉；

（6）將上述豆粉、米粉與中藥粉以及剩余原料混合均勻，在恒溫80-120℃下焙干提香20-30分鐘，冷卻后滅菌包裝即可。

本發明的優點是：

????本發明的蛋白粉無毒副作用，是酸辣味的，豐富了傳統蛋白粉的口感，加入的海藻粉富含維生素、多糖等，能夠改善皮膚，增強體質，蕎麥仁可以止咳平痰，長期食用可以增強機體免疫力，改善體質。

具體實施方式

實施例1

一種多糖酸味蛋白粉，其特征在于它是由下述重量份的原料組成的：

蕎麥仁60、紅曲米5、海藻粉15、鷹嘴豆10、酸奶3、淡竹葉2、螃蟹肉5、褚實子0.5、豬肝3、茉莉花0.6、金櫻子0.5、馬齒莧2、胖大海0.5、地黃葉0.6、干辣椒3、黃瓜籽6、白醋3、營養液200；

所述的營養液是由下述重量份的各原料制成：青梅干4、椰蓉7、米酒60、凍干鴨血5、茶籽殼1。

一種多糖酸味蛋白粉的制備方法，包括以下步驟：

（1）將凍干鴨血加入到米酒中，煮沸，加入青梅干、椰蓉、茶籽殼，在沸騰下保溫10-20分鐘，打漿，過濾，得營養液；

（2）取蕎麥仁、紅曲米用營養液浸泡，塞入干辣椒上鍋煮熟，取出曬干研磨成粉，得米粉；

（3）取鷹嘴豆浸泡6小時，上鍋蒸30分鐘，兌酸奶搗碎得豆泥，烘干研磨的豆粉；

（4）取黃瓜籽磨粉，與白醋混合浸泡豬肝，小火燜20分鐘，取出豬肝攪碎，得豬肝末，取淡竹葉包蟹肉，上鍋蒸20分鐘，加海藻粉并與豬肝末混勻冷凍干燥研磨成粉；

（5）將茉莉花、金櫻子、馬齒莧等剩余中藥原料混合粉碎，加入10倍清水，文火煎煮2小時，過濾，濾液冷凍干燥，得到中藥粉；

（6）將上述豆粉、米粉與中藥粉以及剩余原料混合均勻，在恒溫120℃下焙干提香30分鐘，冷卻后滅菌包裝即可。